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專科學力鑑定◆專(二):職場安全與衛生
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113年 - 113 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、 餐飲管理、旅館管理、 西餐廚藝:職場安全與衛生#125576
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17. 依據「職業安全衛生管理辦法」規範,依危害風險區分事業類別,下列何者不屬於中度風險之第二類事業?
(A) 飲食業
(B) 旅館業
(C) 休閒服務業
(D) 飲料製造業
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統計:
A(0), B(1), C(1), D(1), E(0) #3397604
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/26
#6791262
1. 題目解析 本題旨在測試考生對「職...
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18. 依據「職業安全衛生管理辦法」規範,事業單位依規定設立之職業安全衛生委員會,下列哪些是該委員會的辦理事項?①建議職業安全衛生管理計畫②審議健康管理及健康促進事項③協調食品安全風險評估與管理措施④建立食品安全衛生之預警及稽核制度⑤審議原料、材料危害之預防措施(A) ①②③ (B) ①②④ (C) ①②⑤ (D) ①③⑤
#3397605
19. 依據「職業安全衛生設施規則」規範,對緊急避難用出口和通道之門開啟方向,下列敘述何者正確?(A) 緊急避難用出口和通道之門,皆採用內開式(B) 緊急避難用出口和通道之門,皆採用外開式(C) 緊急避難用出口之門採用內開式,緊急避難用通道之門採用外開式(D) 緊急避難用出口之門採用外開式,緊急避難用通道之門採用內開式
#3397606
20. 依據「星級旅館評鑑作業要點」規範,下列哪一個旅館的標準,需要有一間以上餐廳實施食品安全管制系統(HACCP)? (A) 二星級旅館及以上等級 (B) 三星級旅館及以上等級 (C) 四星級旅館及以上等級 (D) 五星級旅館及以上等級
#3397607
21. 依據「職業安全衛生設施規則」規範,對工作用階梯之設置標準,下列敘述何者錯誤?(A) 應有適當之扶手 (B) 斜度應小於六十度(C) 梯級面深度應小於十四公分 (D) 在鍋爐房中其寬度大於五十六公分
#3397608
22. 依據「食品良好衛生規範準則」規範,供應生食鮮魚或不經加熱即可食用之魚、肉製品,應另備下列何者? (A) 專用刀具 (B) 專用刀具和砧板 (C) 專用刀具、砧板和容器 (D) 專用刀具、砧板、容器和抹布
#3397609
23. 依據「職業安全衛生設施規則」規範,關於移動梯之標準,下列敘述何者錯誤?(A) 具有堅固構造 (B) 其材質不得有顯著之損傷(C) 寬度應在二十五公分以上 (D) 應採取防止滑溜之必要措施
#3397610
24. 依據「食品良好衛生規範準則」規範,外燴業者烹調食物時,應符合下列幾項原則?①新鮮、②清潔、③迅速、④加熱、⑤冷藏、⑥冷凍、⑦常溫(A) 四項 (B) 五項 (C) 六項 (D) 七項
#3397611
25. 依據「食品良好衛生規範準則」規範,餐飲業使用的殺菌方法,下列哪一種加熱時間最長?(A) 煮沸殺菌 (B) 蒸汽殺菌 (C) 熱水殺菌 (D) 乾熱殺菌
#3397612
26. 依據「勞動基準法」規範,下列何者是童工不得工作的時段?(A) 午後六時至翌晨六時 (B) 午後六時至翌晨八時(C) 午後八時至翌晨六時 (D) 午後八時至翌晨八時
#3397613
27. 依據「食品安全衛生管理法」規範,下列何者是食品的完整定義?(A) 指供人飲食之產品 (B) 指供人飲食之產品及其原料(C) 指供人飲食或咀嚼之產品 (D) 指供人飲食或咀嚼之產品及其原料
#3397614
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