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93年 - [無官方正解]93 國立澎湖科技大學_轉學生招生考試試題_餐旅管理學系三年級：餐旅管理#145494
> 試題詳解
17.Cross training 指的是
(A)同步訓練
(B)基層訓練
(C)短期訓練
(D)交叉訓練。
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18.關於在西餐中同時喝多種酒時，下列敘述何者為是(A)先喝甜再喝不甜(B)先喝白酒再喝紅酒(C)先喝陳年再喝年份低的(D)高酒 精再喝低酒精。
#4056963
19.旅館廢水是屬於(A)工業污水(B)一般家庭綜合污水(C)商業污水(D)高污染廢水。
#4056964
20.在細菌性中毒中，下列何者致命率最高(A)金黃色葡萄球菌(B)沙門氏菌(C)大腸桿菌(D)肉毒桿菌。
#4056965
21.青年旅館的英文說法是(A)Hotel(B)Hostel(C)Motel(D)Inn。
#4056966
22.下列何者屬於外顯服務(explicit service)？(A)餐點、飲料(B)清潔的環境(C)建築物及裝潢(D)幸福、舒適感。
#4056967
23.下列人物何者是最先服務的對象？(A)小孩(B)女士(C)年長者(D)男士。
#4056968
24.尊重顧客與同事是餐飲業從業人員應具備的(A)技術(B)技能(C)知識(D)態度。
#4056969
25.餐飲採購的原則之一是「買對價格」，其意指(A)最低的價格(B)得到最多折扣的價格(C)最適當合理的價格(D)廠商的成本價
#4056970
1. 動力小船助手係指下列何者？(A)隨船指揮駕駛進行推進機器維護保養之人員(B)在碼頭協助動力小船駕駛帶纜之人員(C)隨船於駕駛臺掌舵之人員(D)隨船協助駕駛處理相關事務之人員
#4056971
2. 動力小船總噸位未滿五者，駕駛與助手至少應如何配置，否則不得開航？(A)駕駛一人(B)駕駛與助手各一人(C)駕駛一人，助手二人(D)駕駛一人，助手三人
#4056972
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