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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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103年 - 教育部受託辦理 103 學年度公立高級中等學校教師甄選-觀光事業科#77296
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18.下列何者非豆製品? 甲.腐竹;乙.素雞;丙.烤麩;丁.百頁;戊.麵筋。
(A)丙、戊
(B)乙、丁
(C)丙、丁、戊
(D)乙、丙、戊。
答案:
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統計:
A(76), B(7), C(9), D(24), E(0) #2029068
詳解 (共 1 筆)
無題
B1 · 2025/05/31
#6446775
甲、腐竹✅ 豆漿加熱後凝結的表皮,屬於豆...
(共 125 字,隱藏中)
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19.關於「Food Miles」,下列何者敘述不正確? (A)指食物由原產地送到消費者手上所需運輸的距離 (B)應選擇里程愈短的食物,愈合乎環保概念 (C)隱含環保概念,是食品採購時須重視的原則 (D)可保證所購買食物的品質
#2029069
20.菜單工程(Menu engineering)是指將菜單項目,以邊際貢獻率與產品點菜率,作為其象限分 類的依據,決定菜餚的價值與存廢與否。試問:若某項菜餚邊際貢獻率高、產品點菜率低, 適合運用促銷來增加其銷售量,則該菜餚屬於菜單工程中的哪一類型呢? (A)Stars (B)Plow Horse or Workhorse (C)Puzzles (D)Dogs
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#2029071
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#2029072
3. 造成彎道路面外側較內側易磨損的原因,下列何種原因正確? (A) 離心力 (B) 向心力 (C) 軌跡內移 (D) 軌跡外移
#2029073
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#2029074
5. 二行程、四行程引擎之動作原理及構造雖有所不同,但依其動力發生的方式,二者均屬於何種引擎? (A) 內燃機引擎 (B) 迴轉式引擎 (C) 噴射式引擎 (D) 電動式引擎
#2029075
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#2029076
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#2029077
8. 道路交通事故現場圖之號誌時相欄所填若為03,係表示下列何種時相? (A) 早開二時相 (B) 遲閉二時相 (C) 輪放式三時相 (D) 左轉保護三時相
#2029078
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