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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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105年 - 105-1 初級食品品保工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68168
> 試題詳解
18.為確保追溯或追蹤系統資料之正確性,中央主管機關依溯源之必要性,分階段公 告食品業者應使用
(A)電子發票
(B)三聯式發票
(C)商品條碼
(D)生物晶片
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統計:
A(227), B(20), C(89), D(7), E(0) #1766706
私人筆記 (共 2 筆)
許峻榮
2025/10/16
私人筆記#7497646
未解鎖
答案是(A) 電子發票。為確保追溯或追蹤...
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chunputk
2021/06/27
私人筆記#3236430
未解鎖
第 9 條 食品業者應保存產品原材料、...
(共 162 字,隱藏中)
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相關試題
19.管制小組執行危害分析時,應將何者納入考量? (A)以產品之描述、預定用途及加工流程圖所定步驟為基礎,生產現場與流程圖差異 不大即可。(B)列出所有可能之生物性、化學性及物理性危害,執行危害分析。 (C)僅需鑑別影響食品安全因子之發生頻率。 (D)研訂將危害物質完全去除的措施。
#1766707
20.依「乳品加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定」下列何者為非? (A)「生乳」指直接由乳牛、乳羊擠出,未經處理之生乳汁。 (B)「脫脂乳粉」指以鮮乳除去脂肪及水分所製成之粉末狀產品。 (C)「保久乳」指以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌,以無菌包裝後供飲用之乳汁; 或以瓶(罐)裝生乳,經高壓滅菌或高溫滅菌後供飲用之乳汁。 (D)「調味乳」指以生乳、鮮乳或保久乳為主要原料,添加調味料等加工製成之調味 乳。
#1766708
21.噴霧乾燥機內蒸發過程中,食品顆粒的溫度常接近 (A)熱風進風乾球溫度 (B)熱風出風乾球溫度 (C)熱風濕球溫度 (D)熱風露點溫度
#1766709
22.下列哪種狀況,原產地可標示為台灣? (A)多種穀粒產品,來自美國、澳洲,在台灣混合包裝成五穀米 (B)黃豆油、橄欖油,來自美國、義大利,在台灣混合後成黃豆橄欖調合油 (C)濃縮柳橙汁,來自美國,在台灣加水稀釋成原汁含量 20%之柳橙汁 (D)咖啡粉、糖、奶精粉,來自巴西、台灣、 美國,在台灣混合包裝成三合一咖啡
#1766710
23.下列哪項敘述是錯誤的? (A)市售真空包裝食品應標明「須冷藏」或「須冷凍」字樣者,其字體長寬不得小於 1公分(B)真空包裝黃豆即食食品應標示「建請加熱後食用」字樣者,其字體長寬不得小於 0.5 公分(C)市售包裝調合油應於外包裝標明「調合油」字樣,其字體長寬不得小於 0.6 公分 (D)包裝速食麵之醒語「調理參考」、「調理建議」,字體長寬不得小於 0.5 公分
#1766711
24.衛福部 104.7.31 公告應建立食品追溯追蹤系統之食品業者,不包括 (A)食用油脂 (B)肉品加工食品 (C)乳品加工食品 (D)餐飲業者
#1766712
25.食用油脂的不飽和度與下列何者成正比? (A)酸價 (B)皂化價 (C)過氧化價 (D)碘價
#1766713
26.冷凍調理食品,下列何者是最常用的食品衛生指標? (A)總生菌 (B)大腸桿菌群 (C)葡萄球菌 (D)腸球菌
#1766714
27.以下對真空包裝敘述何者正確? (A)食品及包裝容器,需經過殺菌程序。 (B)在無菌環境下進行充填包裝。 (C)指抽取包裝內所有的空氣並配合氧氣透過率極低的包裝材料,使外界的氧氣無法 滲透入內 (D)以高氣密性的塑膠或鋁箔袋內包裝封口可 100%完全隔絶微生物
#1766715
28.棉籽油中的棉籽酚,可藉由以下哪一項步驟之處理去除棉籽酚? (A)萃取 (B)冷卻 (C)精製 (D)加酸
#1766716
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