18.紫甘藍又稱紫色高麗菜，含有的多種天然色素，隨著溶液酸鹼值不同，呈現不同顏色， 屬於一種天然指示劑，隨pH值改變的顏色如下表：

在烹炒紫甘藍菜時，紫甘藍色素遇到下列哪一種佐料物質，最有可能出現紅色？
(A)小蘇打粉
(B)食醋
(C)砂糖
(D)食鹽

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統計： A(33), B(430), C(12), D(7), E(0) #3325736

詳解 (共 1 筆)

#6324293
紫甘藍色素（花青素，Anthocyan...
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