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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
> 試題詳解
18. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病
(A)維生素 A
(B)維生素 K
(C)維生素 D
(D)維生素 E
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統計:
A(0), B(0), C(6), D(0), E(0) #3557807
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6700959
題目解析 本題的目的是要辨識哪一種維生...
(共 909 字,隱藏中)
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19. 麵包直接法配方中,已知水用量為 360g,理想水溫為 5℃,自來水溫為 20℃,該日室溫為 28℃,冰用量為?(A)80g(B)40g(C)54g(D)100g
#3557808
20. 何種攪拌方法能節省人工和縮短攪拌時間?(A)麵粉油脂拌合法(B)糖水拌合法(C)糖油拌合法(D)直接法
#3557809
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#3557811
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#3557812
24. 有關高風險或高負荷、夜間工作之安排或防護措施,下列何者不恰當?(A)考量人力或性別之適任性 (B)參照醫師之適性配工建議(C)若受威脅或加害時,在加害人離開前觸動警報系統,激怒加害人,使對方抓狂(D)獨自作業,宜考量潛在危害,如性暴力
#3557813
25. 室內裝修業者承攬裝修工程,工程中所產生的廢棄物應該如何處理?(A)委託合法清除機構清運(B)倒在偏遠山坡地(C)交給清潔隊垃圾車(D)河岸邊掩埋
#3557814
26. 製作丹麥麵包整形宜在?(A)一般的工作間(B)在溫度較低的場所(C)近烤爐邊(D)與溫度無關,在那裡整形皆可
#3557815
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#3557816
28. 冰品生日蛋糕使用很廣的包裝材料保麗龍是?(A)發泡聚氯乙烯(PVC)(B)發泡聚乙烯(PE)(C)發泡聚苯乙烯(PS)(D)發泡聚丁烯(PB)
#3557817
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