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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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105年 - 105-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#61403
> 試題詳解
18. 有關薄層層析(TLC)的敘述下列何者是錯誤的?
(A)聚丙烯醯胺凝膠是常用的吸附劑
(B)移動相的展開劑藉由毛細現象移動
(C)可用酸或鹼等呈色試劑來觀察結果
(D)所分離的區帶可從板上刮下再進行後續的分析
答案:
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統計:
A(238), B(26), C(43), D(67), E(0) #1572856
詳解 (共 2 筆)
Vampirechau
B1 · 2017/10/24
#2460175
用作增稠劑、絮凝劑、減阻劑,具有凝膠、沉...
(共 30 字,隱藏中)
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Mine
B2 · 2018/03/01
#2647827
聚丙烯醯胺凝膠常用在凝膠電泳上,不是薄層...
(共 25 字,隱藏中)
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0
相關試題
19. 除非經中央主管機關核准,罐頭食品不可添加? (A)甜味劑 (B)著色劑 (C)防腐劑 (D)乳化劑
#1572857
20. 下列何者與食用油脂的自氧化反應無關? (A)脂肪酸不飽和程度 (B)脂肪酸分子量大小 (C)光線 (D)氧氣
#1572858
21. 大豆沙拉脂純化過程,國內省略下列那個步驟? (A)脫膠 (B)脫色 (C)冬化 (D)脫臭
#1572859
22. 下列何者為脂肪的定性反應? (A)米倫氏(Millon’s)反應 (B)寧海德林反應 (C)縮二脲(Biuret)反應 (D)丙烯醛(Acrolein)
#1572860
23. 利用 Bertrand 法定量還原醣使用的試劑為: (A)硫酸銅 (B)硫酸鈣 (C)硫酸鎂 (D)氯化鈣
#1572861
24. 下列何者不屬於難消化性多糖? (A)菊糖 (B)脫乙酸甲穀素 (C)糊精 (D)關華豆膠
#1572862
25. 大蒜、洋蔥等五辛植物,其主要辛辣成分來自何種化合物? (A)醛類化合物 (B)酯類化合物 (C)帖烯類化合物(terpenoid) (D)含硫化合物
#1572863
26. 下列何者不屬於營養標示項目? (A)膳食纖維 (B)飽和脂肪 (C)反式脂肪 (D)碳水化合物
#1572864
27. 下列有關分析方法與結果可信度之敘述,何者錯誤? (A)分析方法的專一性(specificity)是指曾干擾物存在時,能明確評估分析物的能力 (B)正確性(bias%)是指實驗所得知樣品平均濃度的標準偏差(S.D.)除以實驗測得之 樣品平均濃度的百分比 (C)靈敏度是指一分析方法能測得物質的最低檢測濃度 (D)定量極限是指在使用該分析方法時,檢測樣品中標的分析物可被量測出的最低量
#1572865
28. 欲利用蒸餾法分析樣品中的水分含量時,下列何種溶劑較適合? (A)甲醇 (B)乙醇 (C)甲苯 (D)氯仿
#1572866
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