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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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無年度 - 09200 食品檢驗分析 丙級 工作項目 04:食品微生物之檢查#19325
> 試題詳解
18. 生菌數檢驗需要稀釋時,若檢體為肉製品,稀釋液應採用
(A)無菌水
(B)自來水
(C)蛋白煉稀釋液
(D)生理食鹽水。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(23), D(0), E(0) #729815
詳解 (共 1 筆)
tzu
B1 · 2017/11/30
#2511727
進行生菌數檢測時,稀釋液有:生理食鹽水(...
(共 96 字,隱藏中)
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19. 生菌數檢驗遇油脂較多之檢體時,可加以(A)加熱(B)萃取(C)冷凍(D)乳化 處理。
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20. 計算菌落數時應選取每培養皿上有(A)0~10(B)25~250(C)300~700(D)約 1000 個菌落數計算。
#729817
21. 生菌數之檢驗過程中,每稀釋液應作(A)1 個(B)2 個(C)10 個(D)20 個 培養皿。
#729818
22. 生菌數之檢驗,若 100 倍稀釋液的兩次培養所得菌落數分別為 44 與 52,則該食品檢體的生菌數為(A)4.4×103 (B)4. 8×103 (C)5.2×103 (D)0.6×103 菌落數/毫升。
#729819
23. 低溫菌(好冷菌)其生存的高限溫度是(A)5℃(B)10℃(C)15℃(D)25℃。
#729820
24. 高溫菌(好熱菌)其生存的高限溫度是(A)55℃(B)60℃(C)70℃(D)80℃。
#729821
25. 除黴菌孢子內之水份外,一般微生物之生活細胞之水份約為(A)44~55%(B)55~65%(C)65~75%(D)75~85%。
#729822
26. 在顯微鏡觀察下枯草菌之細胞形狀呈(A)球狀(B)桿狀(C)橢圓狀(D)螺旋狀。
#729823
27. 微生物鏡檢用的顯微鏡,一般常用的放大倍率是(A)400 倍(B)1000 倍(C)1500 倍(D)2000 倍。
#729824
28. 細菌大小概以微米表示,1 微米(μ)等於(A)0.1 ㎜(B)0.01 ㎜(C)0.001 ㎜(D)0.0001 ㎜。
#729825
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