19下列有關多元醇特性之敍述，何者錯誤？
(A)可與水形成氫鍵，故具吸濕性
(B)可有效降低食品的水活性
(C)具黏性，故有乳化劑的功能
(D)可保持食品的柔軟度並改善脫水食品的復水性

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統計： A(4), B(27), C(29), D(2), E(0) #921889

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#6120326
關於多元醇特性的一些描述：1. 甜味劑多...
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#6908953
【解析】 選項 敘述內容 判...
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#7624526
    答案：(C) 具黏性，故有乳化劑...
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