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專科學力鑑定◆專(一):食品化學
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100年 - 100 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業:食品化學+食品分析檢驗#122455
> 試題詳解
19.下列何者敘述正確?
(A) 自然界存在之單糖多數為 D 型
(B) 自然界存在之單糖多數為 L 型
(C) 單糖以開鏈式結構存在
(D) 糖醇又稱鏡面糖
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統計:
A(27), B(6), C(2), D(1), E(0) #3306401
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/13
#6889216
題目解析 題目要求判斷四個選項中,哪一...
(共 880 字,隱藏中)
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20.下列何者為魚油中富含的 EPA 脂肪酸的碳數及不飽和鍵的表示方式? (A) C20 : 4 (B) C20 : 6 (C) C20 : 5 (D) C22 : 6
#3306402
21.下列食用油脂的精製處理步驟中,何者最易產生反式脂肪酸? (A) 脫酸 (B) 脫臭 (C) 冬化 (D) 氫化
#3306403
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#3306404
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#3306405
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#3306406
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#3306407
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#3306408
27.實驗中得到的可疑數值,若是已經知道試驗中出現瑕疵,請問這組數據應該: (A) 保留下來 (B) 無條件捨棄 (C) 要看看與其他分析的數據差異大小再做決定 (D) 捨棄或保留都可行
#3306409
28.硫酸 ( H2SO4 ) 分子量:98.1 g,現在取得比重 1.84,重量百分比 96.5 % 的硫酸,要取多 少重量配成 900 mL,0.01N H2SO4? (A) 0.25 g (B) 0.35 g (C) 0.45 g (D) 0.50 g
#3306410
29.烘箱乾燥法經常使用玻璃製的秤量瓶 (Weighing Bottles) 稱裝樣品,請問對秤量瓶的敘述 哪個正確? (A) 使用之前需要先洗淨秤量瓶,並晾乾後即可使用,無須烘箱中乾燥恆重處理 (B) 先將雙手洗淨之後可直接拿取 (C) 記下瓶身或瓶蓋上的編號以便區別不同的樣品 (D) 放入樣品烘乾過程中應該將瓶蓋緊閉
#3306411
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