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專科學力鑑定◆專(一):餐旅概論
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109年 - 109 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一):餐旅概論#92568
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19. 下列何者為餐旅業無形性的產品?
(A) 主題客房
(B) 自助早餐
(C) 健身設備
(D) 親切服務
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(30), E(0) #2508934
詳解 (共 2 筆)
加賴叫過去
B2 · 2025/06/01
#6449490
題目分析 本題考察餐旅業產品的特性,特別...
(共 547 字,隱藏中)
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CindYLIN馨
B1 · 2021/10/08
#5142483
無形性=摸不到也看不到,但可以感受得到
(共 21 字,隱藏中)
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20. 連續假期熱門景點飯店一房難求,客滿無法臨時再增加房間數,說明旅館業的哪一項 特性? (A) 無歇性 (B) 時效性 (C) 僵固性 (D) 易逝性
#2508935
21. Hospitality 源自於 Hospice,為提供旅客照顧與保護的一種住宿設施。此種住宿設施最早 出現於下列何者? (A) 東非 (B) 法國 (C) 俄國 (D) 美國
#2508936
22. 下列何者非餐飲業經營所需具備的基本要件? (A) 在一定場所設有用餐空間及供餐設備 (B) 以永續經營為目的之旅宿業 (C) 以營利為目的之服務業 (D) 供應餐飲並提供相關服務
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23. 下列何者對「非商業型餐飲服務」的描述不正確? (A) 以營利為目的 (B) 具福利或慈善性質 (C) 具特定服務對象 (D) 附屬於特定機構
#2508938
24. 下列何者為於民國23年成立的臺灣第一家西餐廳? (A) 頂呱呱餐廳 (B) 麥當勞餐廳 (C) 三井餐廳 (D) 波麗路餐廳
#2508939
25. 大型西餐廳廚房分為點心房、熱廚房、冷廚房等,是屬於下列何種組織型態? (A) 功能型組織 (B) 產品型組織 (C) 簡單型組織 (D) 矩陣型組織
#2508940
26. 關於餐飲業組織設計的目的,下列何者不正確? (A) 展現經營型態 (B) 展現股東結構 (C) 展現組織指揮系統 (D) 展現營運規模
#2508941
27. 服務人員接待顧客,從帶位、點餐、送餐皆由服務人員提供及準備的餐廳服務方式, 為下列何者? (A) 餐桌服務 (B) 自助服務 (C) 櫃檯服務 (D) 外帶服務
#2508942
28. 下列何者為餐廳外場服務員的主要工作職責? (A) 現場服務管理與督導 (B) 餐飲產品銷售管理 (C) 擦拭清潔餐具與餐桌擺設 (D) 核准員工的聘任與升遷
#2508943
29. 下列何者是中餐廚房砧板師傅主要的工作職責? (A) 負責烹調前的切配食材工作 (B) 負責廚房烹調工作 (C) 負責冷盤、水果切配工作 (D) 負責中式點心製備工作
#2508944
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