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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07602 中餐烹調─葷食#129478
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19. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾 度?
(A)零度以下
(B)零下五度以下
(C)零下十八度以下
(D)零下十度以下。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(4), D(0), E(0) #3513405
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6672073
1. 題目解析: 這道題目考察冷凍食品在...
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25. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放, 都應保持在攝氏幾度? (A)零度以下 (B)零下五度以下 (C)零下十度以下 (D) 零下十八度以下 。
#2374816
1. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾度 (A)零度以下(B)零下十八度以下(C)零下五度以下(D)零下十度以下。
#2829943
33. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾度? (A)零度以下 (B)零下五度以下 (C)零下十八度以下 (D)零下十度以下。
#3450707
26. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾度?(A)零度以 下(B)零下五度以下(C)零下十度以下(D)零下十八度以下。
#849813
40. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾度 (A)零度以下 (B)零下五度以下 (C)零下十度以下 (D)零下十八度以下
#3583425
18. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾度 (A)零度以下 (B)零下五度以下 (C)零下十度以下 (D)零下十八度以下 。
#3688335
25. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾度? (A)零度以下 (B)零下五度以下 (C)零下十度以下 (D)零下十八度以下 。
#3688966
20. 在地下室作業,當通風換氣充分時,則不易發生一氧化碳中毒、缺氧危害或火災爆炸危險。請 問「通風換氣充分」係指下列何種描述? (A)風險控制方法 (B)發生機率 (C)危害源 (D)風險。
#3513406
21. 下列何種方法可保持茄子外皮的顏色呈鮮艷的紫紅色? (A)燙過熱水 (B)烹煮時添加些油 (C)烹煮時添加些醋 (D)烹煮時添加些小蘇打。
#3513407
22. 殺蟲劑是用來消滅廚房中的病媒,為了使用上方便,它擺設的位置 (A)食品貯藏室內 (B)廚房蟑螂常出現處 (C)任何位置皆可 (D)應與食品隔離保管。
#3513408
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