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技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
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109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:09602中式麵食加工─發麵類#85403
> 試題詳解
19. 因故意或過失而不法侵害他人之營業秘密者,負損害賠償責任。該損害賠償之請求權,自請求權 人知有行為及賠償義務人時起,幾年間不行使就會消滅?
(A)10 年
(B)7 年
(C)5 年
(D)2 年。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(1), D(0), E(0) #2299738
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/07/16
#6547687
營業秘密法 第 12 條 因故...
(共 119 字,隱藏中)
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20. 下列何者不是廣式月餅的營養標示所必須標示的營養素(A)鈉(B)碳水化合物(C)膽固醇(D)蛋白質。
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21. 下列那一組中式麵食不屬於發酵麵食(A)麵龜、銀絲捲(B)饅頭、千層糕(C)巧果、開口笑(D)水煎包、 菜肉包。
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26. 為防止污染食品,餐飲作業場所對於貓、狗等寵物(A)可以留在身邊(B)可以攜入作業場所(C)可以幫 忙看門(D)應予管制。
#2299745
27. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應 全程戴口罩(B)戴口罩可避免頭髮污染到食品(C)口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出(D)為了環 保,口罩需重複使用。
#2299746
28. 下列那一組中式麵食屬於糕漿皮麵食(A)椰蓉酥、巧果(B)鳳梨酥、雞仔餅(C)蒜蓉酥、太陽餅(D)蛋塔、 香妃酥。
#2299747
29. 製作饅頭時添加鮮奶,主要的目地是(A)鮮奶中的乳糖可促進酵母生長(B)鮮奶可緩衝酸鹼值(C)鮮奶 中的礦物質可促進麵筋軟化(D)鮮奶中的乳脂肪可促進麵糰軟化。
#2299748
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