19. 有關油炸過程中，脂肪酸氧化速率的比較，下列何者正確？
(A) 硬脂酸＞油酸＞亞麻油酸
(B) 硬脂酸＞油酸＝亞麻油酸
(C) 亞麻油酸＞油酸＞硬脂酸
(D) 亞麻油酸＞油酸＝硬脂酸

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統計： A(35), B(11), C(127), D(16), E(0) #3230612

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#6316530
不飽和的油脂相較於飽和油比較不安定也越容...
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私人筆記#6875469
未解鎖
不飽和脂肪酸所含雙鍵愈多，愈容易氧化。 ...
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