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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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103年 - 103-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 :食品科學概論#17774
> 試題詳解
19. 樹薯產品中,如果含哪一種天然毒素成份,食用後會引起嚴重中毒導致死亡?
(A)黃樟油精
(B) 茄靈
(C) 毒性蛋白
(D)氰酸醣苷類
答案:
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統計:
A(21), B(141), C(14), D(363), E(0) #654825
詳解 (共 1 筆)
ivy132135
B1 · 2018/10/19
#3039469
氰配糖體本身無毒,因腸內菌的B-n葡糖苷...
(共 98 字,隱藏中)
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26. 我國法規對於包裝食品標示「內容物」之管理,下列敘述何者錯誤? (A)將濃縮蔬果汁加水還原之市售飲料,應將「水」標示於內容物中 (B) 脂肪酸 DHA 非屬食品原料或食品添加物,所以不可以直接於內容物中標 示 DHA (C) 於加工中使用之所有之食品添加物,都應同時標示其用途名稱及品名或通 用名稱 (D)若成品中之食品添加物並非直接添加,而是由原料帶至最終產品,若其對 最終產品無實際作用時,則可以不用標示於內容物中
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複選題28. *我國法規對於包裝食品標示之管理,下列敘述何者錯誤? (A)產品保存期限的表示方式,直接標示有效日期或同時標示製造日期與保存 期限,兩者得擇一標示之 (B) 所謂包裝食品,是指經過開封後能與未經開封的原產品有所區別或能予以 判定者 (C) 在國內製造者,其標示如兼用外文時,應以中文為主,外文為輔;但專供 外銷者,不在此限 (D)由國外輸入者,應加中文標示,始得輸入;但需再經分裝或其他加工程序 者,得於銷售前完成中文標示
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