19. 洋蔥含有豐富的鐵，然而其利用量卻不高。乃因為其鐵的型態大多為何？
(A) 非血基質鐵 ( non-heme iron )
(B) 血基質鐵 ( heme iron )
(C) 鐵蛋白 ( ferritin )
(D) 肌紅蛋白 ( myoglobin )

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