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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#131098
> 試題詳解
19. 當發現公司的產品可能會對顧客身體產生危害時,正確的作法或行動應是
(A)透過管道告知媒體或競 爭對手
(B)若無其事,置之不理
(C)儘量隱瞞事實,協助掩飾問題
(D)立即向主管或有關單位報告。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(8), E(0) #3573028
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6757015
1. 題目解析 題目要求選擇在發現公司產...
(共 785 字,隱藏中)
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20. 因故意或過失而不法侵害他人之營業秘密者,負損害賠償責任該損害賠償之請求權,自請求權人知 有行為及賠償義務人時起,幾年間不行使就會消滅?(A)7 年(B)5 年(C)10 年(D)2 年。
#3573029
21. 全胚芽如長時間的貯藏?(A)蛋白質(B)游離脂肪酸(C)維生素(D)礦物質 的含量會增加。
#3573030
22. 下列何者不會減少溫室氣體的排放?(A)大量植樹造林,禁止亂砍亂伐(B)減少使用煤、石油等化石燃 料(C)開發太陽能、水能等新能源(D)增高燃煤氣體排放的煙囪。
#3573031
23. 蛋白打發時,為增加其潔白度,可加入適量的?(A)味素(B)檸檬汁(C)食鹽(D)沙拉油。
#3573032
24. 健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類,要來自全榖類?(A)1/4(B)1/2(C)1/5(D)1 /3。
#3573033
25. 重奶油蛋糕油脂的最低使用量為?(A)40%(B)50%(C)60%(D)30%。
#3573034
26. 冷藏庫貯存食材之說明,下列敘述何者正確(A)煮過與未經烹調可一起存放,節省空間(B)熱食應直接 送入冷藏庫中,以免造成腐敗(C)海鮮存放時,最好與其他材料分開(D)乳製品、甜點、生肉可共同存 放。
#3573035
27. 為改善海綿蛋糕組織之韌性,在製作時可加入適量?(A)麵粉(B)蛋黃(C)食鹽(D)蛋白。
#3573036
28. 下列何者為非再生能源?(A)太陽能(B)焦煤(C)水力能(D)地熱能。
#3573037
29. 購買下列哪一種商品對環境比較友善?(A)一次性的產品(B)材質可以回收的商品(C)用過即丟的商品(D) 過度包裝的商品。
#3573038
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