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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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107年 - 107-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#80594
> 試題詳解
2. 下列何者與公開透明食品資訊及消費者保護責任之行動方案無關?
(A) 完善開放食品資訊透明化
(B) 健全食品標示及廣告管理
(C) 強化全民風險溝通機制
(D) 落實食品安全保護基金之運作
答案:
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統計:
A(1), B(7), C(117), D(92), E(0) #2103287
詳解 (共 1 筆)
yushian
B1 · 2020/11/01
#4351104
食品政策白皮書 策略 5-3. 公開透...
(共 117 字,隱藏中)
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3. 下列何者與提升食品工廠管制制度之行動方案無關? (A) 追蹤工廠分場分照情形 (B) 啟動食品工廠風險管理機制 (C) 推動衛生安全管理驗證 (D) 強化業者工廠登錄制度
#2103288
4. 下列哪種食物不需檢測二甲基/二乙基黃(dimethyl yellow)? (A) 咖哩粉 (B) 醃漬黃蘿蔔 (C) 運動飲料 (D) 糖果及蜜餞
#2103289
複選題5. 經營中式餐飲之餐飲業,其烹調從業人員之中餐烹調技術士證持證比率規定下列 何者不正確? (A) 觀光旅館之餐廳:百分之八十 (B) 供應學校餐盒之餐盒業:百分之七十 (C) 承攬筵席之餐廳:百分之七十 (D) 自助餐飲業:百分之七十
#2103290
6. 下列何者不屬於衛生福利部持續強化運用的食品資訊管理系統? (A) 食品業者登錄系統 (B) 邊境查驗系統 (C) 工廠設立申報系統 (D) 追蹤追溯系統
#2103291
7. 下列何者雖為合法食品添加物,但最終產品中不得殘留? (A) 硼砂 (B) 吊白塊 (C) 過氧化氫 (D) 鹽基性介質
#2103292
8. 因應黑心油品事件,食品藥物管理署推動三級品管制度,下列敘述何者為非? (A) 自主管理屬於一級品管、機構驗證屬於二級品管、政府稽查屬於三級品管 (B) 食品業者落實自主管理為主要關鍵,無論國產或輸入原料的供應商皆需進 行源頭管理 (C) 自主管理要求成品需定期檢驗,因此於終產品會進行檢驗的情況下,原材 料及半成品無需進行檢驗以避免資源浪費 (D) 公信力第三方進行驗證查核時,需查整廠、查環境以及對原料、製程、產 品風險進行評核
#2103293
9. 目前經我國查驗登記許可使用的基因改造食品原料,尚未包括下列何種作物? (A) 黃豆 (B) 玉米 (C) 番茄 (D) 油菜
#2103294
10. 在餐飲倉儲管理標準作業程序時,下列何者有誤? (A) 原材料、半成品、成品倉儲有適當隔離 (B) 冷凍庫內之冷凍食品之品溫度保持在負 10 度 C 以下 (C) 倉庫中遵行先進先出之原則 (D) 倉儲過程中有定期檢查並留有紀錄
#2103295
11. 下列何者不包含於衛生管理? (A) 員工教育訓練 (B) 健康檢查 (C) 病媒防治 (D) 原料驗收
#2103296
12. 下列哪種狀況,原產地可標示為台灣? (A) 多種穀粒產品,來自美國、澳洲,在台灣混合包裝成五穀米 (B) 黃豆油、橄欖油,來自美國、義大利,在台灣混合後成黃豆橄欖調合油 (C) 濃縮柳橙汁,來自美國,在台灣加水稀釋成原汁含量 20%之柳橙汁 (D) 咖啡粉、糖、奶精粉,來自巴西、台灣、 美國,在台灣混合包裝成三合一 咖啡
#2103297
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