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餐飲服務技術
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111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140068
> 試題詳解
20.下列有關中餐席次安排，其四圓桌的擺法，下列何者錯誤？
(A)
(B)
(C)
(D)
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相關試題
21.餐旅服務引導禮儀中，行走遇到轉彎處，該如何才是最正確? (A)服務人員走外側，讓客人走內側 (B)服務人員走內側，讓客人走 外側 (C)服務人員與客人之間沒規定都可 (D)服務人員走在前，讓客人走在後。
#3902221
22.依茶葉沖泡的水溫，比較下列的茶葉何者需要的水溫最高?(A)綠茶 (B)東方美人 (C)抹茶 (D)紅茶。
#3902222
23.中餐的大圓桌直徑超過 150 公分，就必須在桌上放置(A)Tray Stand (B)Lazy Susan (C)Poster Stand (D)Reception Desk。
#3902223
24.製作一杯愛爾蘭咖啡，需準備的器具和材料，下列何者錯誤?(A)熱咖啡 (B)愛爾蘭咖啡杯 (C)白蘭地酒 (D)白砂糖。
#3902224
25.法國產區 Beaujolais 地區的薄酒萊新酒所生產的是一種果香顯著、酒味清淡、酸性較低、單寧較少，其主要的葡萄品種是 (A) Merlot (B) Cabernet Sauvignon (C) Syrah (D)Gamay 。
#3902225
26.何者不是醒酒( Decant)的主要目的?(A)去除沉澱物 (B)加速紅酒的呼吸，散發酒香 (C)倒酒方便 (D)有秀酒的用意，有助用餐氣氛
#3902226
27.一般的介紹禮儀，下列何者錯誤?(A)將位低者介紹給位高者 (B)將團體介紹給個人 (C)將年輕者介紹給年長者 (D)將男士介紹給 女士。
#3902227
28.餐廳外場從業人員的工作職責，Sommelier 是指(A)領班 (B)接待員 (C)葡萄酒侍酒師 (D)餐廳經理。
#3902228
29.請問芒果冰沙是屬於(A)Hot Drink (B) Frozen Drink (C)Cold Drink (D)Short Drink。
#3902229
30.凍頂烏龍茶是屬於(A)不發酵茶 (B)半(部分)發酵茶(C)全發酵茶 (D)後發酵茶。
#3902230
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