阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆餐飲服務-丙級
>
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 1-50(2026/01/13 更新)#136795
> 試題詳解
20. 下列何者不可添加至食品中?
(A)鹽巴
(B)硼砂
(C)味精
(D)砂糖 。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3796559
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627244
本題考點 本題考的是食品添加物的合法性...
(共 1009 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
18. 下列何者不可添加至食品中? (A)鹽巴 (B)硼砂 (C)雞粉 (D)砂糖 。
#3734459
21. 下列何種病毒常經由食物媒介造成食品中毒? (A)B 型肝炎病毒 (B)諾羅病毒 (C)梅毒 (D)所有病毒 。
#3796560
22. 個人衛生方面,去除諾羅病毒最有效的方法是 (A)使用肥皂洗手 (B)使用酒精消毒 (C)戴手套 (D)戴帽子 。
#3796561
23. 下列何者可以有效防止諾羅病毒所引起的食品中毒? (A)將食物煮熟 (B)冷藏 (C)冷凍 (D)生食 。
#3796562
24. (本題刪題)因諾羅病毒引起的食品中毒,最常發生的時間為 (A)夏季 (B)秋冬季 (C)一年四季 (D)不常發生 。
#3796563
25. 個人衛生中應養成下列哪種習慣,以避免食品受到交叉汙染? (A)勤洗手(B)不講話 (C)穿長袖 (D)穿圍裙 。
#3796564
26. 食品從業人員應注意個人手部衛生,除經常洗手外,應 (A)擦指甲油 (B)修剪指甲 (C)留長指甲 (D)美化指甲 。
#3796565
27. 食品從業人員之正確洗手步驟中,手心手背互相搓洗應至少______秒。(A)5 (B)10 (C)15 (D)20
#3796566
28. 食品從業人員之正確洗手步驟中,如何清洗指尖及指甲? (A)以指甲刷刷洗(B)以抹布擦拭 (C)以紙巾擦拭 (D)無需特別注意 。
#3796567
29. 廚房工作人員如果手部有傷口或腫膿時,下列處理何者不妥? (A)先包紮傷口及戴手套後,再從事食品作業 (B)先貼膠帶再工作 (C)避免從事與食品接觸之工作 (D)向主管報告健康狀況後,適時調整工作內容 。
#3796568
相關試卷
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 06:相關法規 1-63(2026/01/13 更新)#136797
2026 年 · #136797
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 51-89(2026/01/13 更新)#136796
2026 年 · #136796
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 1-50(2026/01/13 更新)#136795
2026 年 · #136795
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03:餐飲概論 51-119(2026/01/13 更新)#136794
2026 年 · #136794
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03:餐飲概論 1-50(2026/01/13 更新)#136793
2026 年 · #136793
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
2026 年 · #136792
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 1-50(2026/01/13 更新)#136791
2026 年 · #136791
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 101-134(2026/01/13 更新)#136790
2026 年 · #136790
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 51-100(2026/01/13 更新)#136789
2026 年 · #136789
115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 1-50(2026/01/13 更新)#136788
2026 年 · #136788