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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 13204 水產食品加工-煉製品類#131040
> 試題詳解
20. 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何?
(A)減少清理次數
(B)上面可放置東西
(C)美觀大方
(D)避免引來病媒。
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B1 · 2025/09/17
#6743960
1. 題目解析 題目要求我們選擇作業場所...
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20. 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)減少清理次數(B)避免引來病媒(C)上面可放置東西(D) 美觀大方。
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22. 燻製品加工過程中,燻煙處理無法達到以下何種功能? (A)殺菌 (B)增加重量 (C)增加色澤 (D)增加風味
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23. 魷魚絲乾燥後,烘焙延展前凍藏之主要目的在 (A)調節水分 (B)調節人力 (C)調節製程 (D)增進顏色
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24. 安全門或緊急出口平時應維持何狀態? (A)與一般進出門相同,視各樓層規定可開可關 (B)門應關上但不可上鎖 (C)保持開門狀態以保持逃生路徑暢通 (D)門可上鎖但不可封死
#3568696
25. 計算平日加班費須按平日每小時工資額加給計算,下列敘述何者有誤? (A)經勞資協商同意後,一律加給 0.5 倍 (B)超過 2 小時部分至少加給 2/3 倍 (C)前 2 小時至少加給 1/3 倍 (D)未經雇主同意給加班費者,一律補休
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26. 下列何種產品不是素乾品? (A)風鰻 (B)魷魚乾 (C)扁魚 (D)蝦米
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27. 鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘,下列何種作法最不適當? (A)放置冰箱冷藏 (B)可不必冷藏 (C)放在陽光充足的通風處 (D)放在陰涼通風處
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