20. 某食品科學生於實習課中觀察食品加工後之表面變化，發現部分食品表面出現白色粉狀物質。此現象多為內部可溶性成分於乾燥或濃縮過程中結晶析出所致。下列「食品－表面白粉成分」之配對，何者錯誤？
(A)柿子－Glucose
(B)甘藷－Fructose
(C)鰓魚－Taurine
(D)海帶－Mannitol。

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統計： A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3887858

詳解 (共 1 筆)

#7590740
考題觀念 本題測驗考生對食品乾燥加工過程...
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