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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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94年 - 九十四學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7361
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20. 若將觀光的成份劃分為「觀光主體」、「觀光客體」及「觀光媒體」三大類,下列何者屬於「觀光客體」?
(A) 旅行社
(B) 觀光資源
(C) 航空公司
(D) 旅館
答案:
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統計:
A(36), B(217), C(23), D(42), E(0) #318525
詳解 (共 2 筆)
Bun-李育弦
B1 · 2024/10/03
#6221344
此題是在考觀光系統概念,觀光系統是: ...
(共 95 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/27
#7159875
你好!這是一道關於觀光學概論中「觀光系統...
(共 1506 字,隱藏中)
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21. 設定目標、制定策略及擬定行動計畫等事項,是餐飲管理的哪一項基本要素? (A) 規劃 (B) 組織 (C) 領導 (D) 控制
#318526
22. 國內許多飯店餐飲部各餐廳的紅利和年終獎金,均以各餐廳的營業績效來發放,此種制度 稱為: (A) 管理幅度 (B) 工作分類 (C) 利潤中心 (D) 工作設計
#318527
23. 下列有關組織架構類型的敘述,何者最適當? (A) 直線型的組織架構,又稱為專職式或分職式組織架構 (B) 功能型的組織架構,具有高度專業化,適合規模較大的餐廳採用 (C) 產品型的組織架構,主要是以工作內容與性質作為其部門劃分的依據 (D) 功能型的組織架構,主要是以餐飲產品作為其部門劃分的依據
#318528
24. 下列何者較符合餐廳從業人員的實際工作職責? (A) 服務人員負責食譜的研發創新 (B) 餐廳經理負責擬定餐廳的營業方針 (C) 調酒員負責製作餐廳所需的麵包與甜點 (D) 副主廚負責控管服務流程
#318529
25. 為了開發新菜色,並掌握物料供應廠商的最新資訊,餐飲部須與哪個部門密切配合? (A) 工程部 (B) 財務部 (C) 業務部 (D) 採購部
#318530
26. 下列何者不是標準食譜 ( standard recipe ) 的優點? (A) 明確記載材料名稱及數量,以利餐飲物料採購 (B) 將烹調的步驟、溫度和時間標準化,可提高產品質量的穩定性 (C) 可使食物成本的計算正確精準,落實成本控制 (D) 使餐食的製作流程更為複雜,商業機密得以保留
#318531
27. 下列何者屬於向內羅致人才的方式? (A) 請員工推薦外界優秀人士 (B) 由現職人員直接晉升 (C) 利用大眾傳播方式向各界公開徵求 (D) 請就業輔導機構介紹適當的求職者參加甄試
#318532
28. 為管理訂定明確目標,安排進度與方法,使員工能具體有效達成,同時對於結果加以 嚴格控制,稱為: (A) 分組競爭 (B) 目標管理 (C) 走動管理 (D) 時間管理
#318533
29. 受訓者接受資深訓練員一對一的現場教學示範,屬於下列哪一種訓練? (A) apprenticeship (B) internship (C) role playing (D) seminar
#318534
30. 下列何者不是餐廳主管激勵員工的主要目的? (A) 增加員工的向心力 (B) 增強員工的工作動力 (C) 使員工潛能發揮 (D) 增加對消費者的了解
#318535
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