阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
105年 - 105年第二次 專技高考食品衛生與安全 #54344
> 試題詳解
21 塑膠製碗盤為防止變質及有害物質之溶出,下列何者為較佳之消毒方式?
(A) 100℃熱水
(B)遠紅外線
(C)紫外線
(D)次氯酸鹽水溶液
答案:
登入後查看
統計:
A(58), B(113), C(553), D(672), E(0) #1372435
詳解 (共 1 筆)
Weines Wu
B1 · 2018/05/31
#2825709
(A)(B)塑膠類材質於高溫下結構相對不...
(共 114 字,隱藏中)
前往觀看
25
0
相關試題
22 餐飲業者之洗滌場所應具有三槽式餐具洗滌殺菌設施,下列洗滌殺菌流程何者正確? (A)預洗 → 清洗 → 沖洗 → 消毒 (B)預洗 → 沖洗 → 清洗 → 消毒 (C)預洗 → 清洗 → 消毒 → 沖洗 (D)預洗 → 消毒 → 清洗 → 沖洗
#1372436
23 高溫烘烤後之澱粉類食物,最可能出現下列何種有害物質? (A)亞硝胺 (B)丙烯醯胺 (C)離胺丙胺酸 (D)異環胺類化合物
#1372437
24 下列何者與 MeIQx 的生成無關? (A)肌酸酐 (B)甘胺酸 (C)脯胺酸 (D) 2,5-二甲基吡嗪
#1372438
25 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中,下列何者不是正面表列之食品添加物? (A)甲醛 (B)苯甲酸 (C)己二烯酸 (D)亞硫酸氫鈉
#1372439
26 為增加顏色鮮豔度,市售吻仔魚常被添加下列何種非法添加物? (A) borax (B) rongalite (C) auramine (D) fluorescent
#1372440
27 下列寄生蟲何者是經由魚貝類感染? (A)迴蟲 (B)有鈎絛蟲 (C)中華肝吸蟲 (D)無鈎絛蟲
#1372441
28 有關肉毒桿菌之敘述,下列何者錯誤? (A)絕對嫌氣性菌 (B)產毒條件:pH4.6 以上,Aw 在 0.85 以上 (C)毒素之毒性強且耐熱到 100℃ (D) 1 歲以下嬰兒避免食用蜂蜜
#1372442
29 李子、櫻桃等核仁中所含的產氰糖苷(cyanogenic glycosides)是: (A) linamarin (B) amygdalin (C) cycasin (D) dhurrin
#1372443
30 我國規定蘋果汁中之 patulin 含量不得超過多少 ppb? (A) 40 (B) 45 (C) 50 (D) 55
#1372444
31 我國主管機關最先公告須實施食品安全管制系統的食品產業為何? (A)餐盒食品工廠 (B)水產食品 (C)肉類加工 (D)乳品加工
#1372445
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002