阿摩線上測驗
21.下列何種可可脂之晶型在室溫不能固化，且屬亞穩定晶型，需放置數日才能轉變為穩定晶型？
(A)alpha
(B)beta
(C)gamma
(D)delta
答案：登入後查看
統計： A(5248), B(1720), C(284), D(77), E(0) #1737942
統計： A(5248), B(1720), C(284), D(77), E(0) #1737942
詳解 (共 10 筆)
鳳山下智久
#3759803
23
3
있지？있지！
#4975931
B for better 更安定 ( ´∀｀)b
14
0
我要上榜
#7532572
這題的正確答案是 (A) $\alpha$ 型（alpha）。
(C) $\gamma$ 型（gamma）錯在哪裡？
主要錯在「熱力學穩定度分類（極不穩定 vs 亞穩定）」以及「轉變所需的時間與條件」：
1. $\gamma$ 型是「極度不穩定型（Unstable）」，而非「亞穩定型（Metastable）」
-
$\gamma$ 型（Gamma, Form I）：熔點僅約 $18^\circ\text{C}$。它是可可脂過度加熱過熱（超過 $35^\circ\text{C}$）後急速冷卻所產生的結晶。因為熔點極低、極度不穩定，在常溫下會非常迅速（幾秒到幾分鐘內）自動轉變為 $\alpha$ 型。
-
$\alpha$ 型（Alpha, Form II）：熔點約 $20\sim24^\circ\text{C}$。它屬於典型的「亞穩定型（Metastable）」，在室溫（約 $25^\circ\text{C}$）下因為熔點比室溫低，所以無法凝固成型；且它需要放置數天（數日）的時間，才會慢慢排列轉化為穩定的 $\beta$ 型。
2. 轉變時間對不上一題幹描述
-
$\gamma$ 型：會迅速轉變成 $\alpha$ 型，不需要放置數日。
-
$\alpha$ 型：轉換為安定型（$\beta$ 型）的速率較慢，正好符合「需放置數日才能轉變成穩定晶型」的特點。
可可脂四大晶型總覽（藥劑學考點整理）
| 晶型 | 熔點（m.p.） | 穩定度特徵 | 特性與轉換 |
| $\gamma$ 型 | $\approx 18^\circ\text{C}$ | 極不穩定 | 過熱後急冷產生，極快轉為 $\alpha$ 型。 |
| $\alpha$ 型 | $\approx 22\sim24^\circ\text{C}$ | 亞穩定（Metastable） | 本題答案。室溫下呈液態不固化，需放置數日才轉為 $\beta$ 型。 |
| $\beta'$ 型 | $\approx 28\sim31^\circ\text{C}$ | 較穩定 | 中間過渡態，最終轉為 $\beta$ 型。 |
| $\beta$ 型 | $\approx 34\sim35^\circ\text{C}$ | 最穩定（Stable） | 栓劑與巧克力最理想的晶型，室溫下呈堅硬固體。 |
總結：(C) $\gamma$ 型因為熔點太低（$18^\circ\text{C}$）且極度不穩定，會在 short time 內立刻變成 $\alpha$ 型；只有 (A) $\alpha$ 型才符合「亞穩定」且「需放置數天轉變為穩定 $\beta$ 型」的定義。
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