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教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
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112年 - 112 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:食品、食品加工、烘焙科#116365
> 試題詳解
21. 下列微生物與相對應的食品種類,導致食品變質或食品中毒,何者正確?
(A)Vibro-肉類
(B)Escherichia-乳類
(C)Penicillium-蔬菜
(D)Staphylococcus aureus-穀類。
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統計:
A(1), B(3), C(0), D(2), E(0) #3149181
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/06
#7037291
1. 題目解析 本題考查考生對於微生物及...
(共 1072 字,隱藏中)
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#3149183
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#3149184
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#3149185
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#3149186
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#3149187
28. 製作酥油皮類產品,油酥配方內油脂的用量應為? (A)20~30% (B)30~40% (C)40~50% (D) 50~60%。
#3149188
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#3149189
30. 碳酸鈉(Na2CO3=106)5.3 公克,加水溶解成 100mL 的水溶液,求其體積莫耳濃度為何? (A)0.25 (B)0.5 (C)0.75 (D)1.0 M
#3149190
31. 下列何者不是 β-澱粉酶的特性? (A)從澱粉分子的還原端作用 (B)切 α-1,4 糖苷鍵 (C)產生 β-麥芽糖 (D)屬於外切酶。
#3149191
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