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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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93年 - 九十三年第一次專門職業及技術人員高等暨普通考試 營養師 - 食品衛生與安全#22696
> 試題詳解
22餐飮業應使用80°C以上之熱水加熱多少分鐘以上才能適當消毒餐具?
(A) 1
(B) 2
(C) 3
(D) 5
答案:
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統計:
A(1), B(46), C(1), D(12), E(0) #860941
詳解 (共 2 筆)
加油(邀請:154179)
B1 · 2022/06/19
#5515702
(共 1 字,隱藏中)
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全選項分析補充
B2 · 2025/07/09
#6528821
餐飲業熱水消毒餐具標準 項目 法規建議/...
(共 1036 字,隱藏中)
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24下列何者爲“公認安全物質”之簡稱? (A) NOEL (B) GRAS (C) CODEX (D) JEFCA
#860943
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#860945
27鯖科魚類中毒症(Scombrotoxicosis)是由於何種物質所引起? (A) Tetrodotoxin (B) Brevetoxin (C) Tetramine (D) Histamine
#860946
28河豚的那一部位的毒素含量最多? (A)肉 (B)肺 (C)卵巢 (D)血液
#860947
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#860948
30下列何種食物中毒是神經性毒素所引起? (A)河豚毒素 (B)曲狀桿菌 (C)李斯特毒 (D)葡萄球菌
#860949
31下列各項敘述,不正確者爲: (A)鎘中毒之病症稱爲痛痛症 (B)皂素會抑制碘的吸收 (C)汞中毒之病症稱爲水俣症 (D)麻痺性貝毒是由藻類弓丨起的
#860950
32下列非屬水產魚貝類毒性物質者爲: (A) Ciguatera toxin (B) Saxitoxin (C) Domoic acid (D) Rubratoxins
#860951
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