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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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106年 - 106-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#63979
> 試題詳解
22 乙酸乙酯屬於法定食品添加物的那一類?
(A)食品工業用化學藥品
(B)調味劑
(C)香料
(D)載體
答案:
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統計:
A(156), B(235), C(924), D(114), E(0) #1643438
詳解 (共 2 筆)
Joy (邀請碼133634)
B2 · 2021/12/20
#5269613
17
0
Richard L
B1 · 2021/01/28
#4519372
以前做酯化反應的實驗就是這個東西~
有香蕉油/太空泡泡的味道~
10
0
私人筆記 (共 1 筆)
Lin
2020/06/26
私人筆記#2308432
未解鎖
(共 0 字,隱藏中)
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8
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相關試題
39 依據食品添加物之管理規定,下列敘述何者錯誤? (A)複方食品添加物業者須辦理查驗登記 (B)使用食品添加物秤量與投料應建立重複檢核制度 (C)製造或使用複方添加物,應確認配方單一品目為准用之食品添加物 (D)應確認使用食品對象、使用量、使用目的及食品中殘留量符合規定
#1643455
20 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準之規定,下列何者不是防腐劑? (A)苯甲酸鈉 (B)己二烯酸鉀 (C)丙酸鈣 (D)亞硫酸鈉
#1752521
2 丙酸鈣在麵包與糕餅中主要是作為何種用途之食品添加物? (A)營養添加劑 (B)殺菌劑 (C)品質改良劑 (D)防腐劑
#1752503
26 為增加顏色鮮豔度,市售吻仔魚常被添加下列何種非法添加物? (A) borax (B) rongalite (C) auramine (D) fluorescent
#1372440
30 我國規定蘋果汁中之 patulin 含量不得超過多少 ppb? (A) 40 (B) 45 (C) 50 (D) 55
#1372444
18 下列何者本身兼具消毒劑、防腐劑、殺菌劑、陽離子界面活性劑之功能? (A)過氧化氫 (B)四級銨鹽 (C)漂白粉 (D)亞硫酸鉀
#732280
3 依據我國 GHP 準則,食品製造業者若非使用自來水,應針對淨水或消毒之效果指定專人每日做下列那兩 種測定,並做成紀錄? (A)酸鹼值與總菌數量 (B)大腸桿菌群與有效餘氯量 (C)酸鹼值與有效餘氯量 (D)總菌數量與濁度
#1643419
40 依據食品標示的規定,下列何種營養素必須以公克表示? (A)鈉 (B)膽固醇 (C)飽和脂肪酸 (D)維生素 C
#1643456
23 下列何種化學消毒劑之熱安定性較佳? (A)過氧化氫 (B)四級銨 (C)酒精 (D)次氯酸鈉
#1643439
24 以環氧樹脂作為金屬罐頭的塗料,容易釋出下列何者? (A) acrylonitrile (B) bisphenol A (C) phthalates (D) styrene
#1643440
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