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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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107年 - 107 教育部高中教師甄試 54-CL01觀光事業科含答案(公告用).pdf#68928
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22. 下列何者正確? 甲、國產的龍鳳酒和烏梅酒皆以米酒為基底製成;乙、Glenfiddich、 Macallan 皆為單一純麥威士忌品牌;丙、加拿大威士忌多屬於調和威士忌;丁、Q.m.p. 為義大利葡萄酒最優良品質的分級
(A)甲乙
(B)乙丙
(C)甲丁
(D)乙丁。
答案:
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統計:
A(7), B(115), C(7), D(14), E(0) #1788662
詳解 (共 1 筆)
Mia
B1 · 2021/05/27
#4753315
甲、國產的龍鳳酒以米酒為基底製成 乙、...
(共 107 字,隱藏中)
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23. 下列何者為非? (A)ice cream 適合搭配氣泡酒 (B)foie gras 適合搭配 Sauternes 甜白 酒 (C)口味重的 cheese 和紅酒是絕佳組合 (D)oysters 除了清淡型白酒,也可搭配氣 泡酒。
#1788663
24. 在製茶過程中,有許多道工序,而使茶葉能泡出味道,主要是為以下何道工序? (A)炒菁 (B)培火 (C)發酵 (D)揉捻。
#1788664
25. 請問下列旅館經營模式何者正確? 甲、高雄漢來飯店為 Independent Hotel;乙、臺 北寒舍艾美酒店為 Franchise Chain;丙、臺北 W 飯店為 Franchise Chain;丁、臺北大 倉久和大飯店為 Management Contract;戊、臺北萬豪飯店為 Management Contract; 己、臺北寒舍喜來登大飯店為 Franchise Chain (A)甲乙戊己 (B)甲丙丁戊 (C)甲丁戊己 (D)甲乙丙戊。
#1788665
26. 義大利的「Pasta」十分有名,在傳統西餐結構中它是屬於 (A)Cold Appetizer (B)Hot Appetizer (C)Meat Course (D)Intermediate Course。
#1788666
27. 下列哪一個品牌不是國內飯店加入的國際連鎖旅館品牌? (A)The Ritz Landis Hotel (B)Holiday Inn Express (C)Okura Hotel & Resorts (D)Mandarin Oriental Hotel Group。
#1788667
28. 冠軍酒店 200 間客房,昨日住房及售價分別為 single NT$ 3200-90 間、double NT$4500-50 間、suite NT$ 7500-20 間、OOO 房 3 間、OOI 房 2 間、HU 房 2 間,昨 日帄均房價為何? (A)NT$3435 (B)NT$3400 (C)NT$4144 (D)NT$4034。
#1788668
29. 甲、蒸物;乙、刺身;丙、揚物;丁、吸物;上述日式料理上菜的順序應為? (A) 乙丁丙甲 (B)丁乙丙甲 (C)乙丁甲丙 (D)丁乙甲丙。
#1788669
30. 餐飲連鎖方式多元,如加盟後需支付加盟及權利金,總公司提供專業訓練及技術輔 導,且餐廳店面所有權為總部所擁有,請問這是指下列何種連鎖方式? (A)自願加盟 (B)特許加盟 (C)委託加盟 (D)合作加盟。
#1788670
複選題31. 交通部觀光局為因應花蓮地震後,協助地方振興觀光產業,訂定「補助旅行業推廣花 蓮縣旅遊實施要點」,其相關內容下列敘述何者正確? (A)旅遊天數至少二天 (B)每團應有三十人以上 (C)每家旅行業最多申請三團為限 (D)每團最高補助新臺 幣三萬元。
#1788671
複選題32. 關於「Cruise ship」的敘述下列何者正確? (A)全球的 Cruise ship 市場,以美國佔最 大比例 (B)是一種提供 bundled 的渡假方式 (C)Travel agent 是 Cruise ship 最大的業 務來源 (D)通常 Cruise ship 會安排某些航段供客人賭博。
#1788672
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