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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#97493
> 試題詳解
22. 勞工工作時手部嚴重受傷,住院醫療期間公司應按下列何者給予職業災害補償?
(A)原領工資
(B)基本 工資
(C)前 1 年平均工資
(D)前 6 個月平均工資。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/13
#6604602
勞動基準法ㅤㅤ第 59 條勞工因遭遇職業...
(共 447 字,隱藏中)
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23. 製作芋粿巧時,炒過的調配料混入前要先?(A)與溫度無關(B)加熱(C)冷凍(D)冷卻。
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24. 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)之間接歧視意涵,下列何者錯誤?(A)如果未正視歧視之 結構和歷史模式,及忽略男女權力關係之不平等,可能使現有不平等狀況更為惡化(B)察覺間接歧視 的一個方法,是善加利用性別統計與性別分析(C)一項法律、政策、方案或措施表面上對男性和女性 無任何歧視,但實際上卻產生歧視女性的效果(D)不論在任何情況下,只要以相同方式對待男性和女 性,就能避免間接歧視之產生。
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25. 製作元宵須選用下列何種原料米?(A)在來米(B)圓糯米(C)長糯米(D)蓬萊米。
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26. 下列何種米製品不需要經預糊化處理?(A)芋頭糕(B)蘿蔔糕(C)碗粿(D)河粉。
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27. 何謂水足跡,下列何者是正確的?(A)水利用的途徑(B)消費者所購買的商品,在生產過程中消耗的用 水量(C)每人用水量紀錄(D)水循環的過程。
#2663472
28. 下列何種米製品製作時可以用大火蒸熟?(A)九層糕(B)菜包粿(C)寧波年糕(D)紅龜粿。
#2663473
29. 煮白米飯時,一般而言米與水原料之比例宜為?(A)1:0.5(B)1:1.2(C)1:2(D)1:3 。
#2663474
30. 製作湯圓時發現漿糰太硬時,不可以採取何種對策?(A)加乾粉(B)多加些熱水(C)多加些預糊化粿粹(D) 多加些冷水。
#2663475
31. 糕仔崙收縮嚴重之可能原因為?(A)蒸炊過久(B)糕仔糖太少(C)熟蓬萊米粉用量過高(D)蒸炊不足。
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32. 米苔目之品質評定,下列何者較不需考慮?(A)口感(B)重量(C)色澤(D)質地。
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