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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
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23.下列何者為低溫菌,並可在以巴斯徳殺菌之冷藏鮮奶中生長?
(A)李斯特菌
(B)沙門氏菌
(C)金黃色葡萄球菌
(D)產氣莢膜桿菌
答案:
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統計:
A(56), B(1), C(8), D(4), E(0) #3822088
詳解 (共 2 筆)
一起撐住一起上榜
B2 · 2026/02/14
#7298279
第 23 題:低溫菌與巴斯德殺菌 (P...
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回報考生賺奶粉求給讚與5星好評
B1 · 2026/02/09
#7295269
正確答案是 ? (A) 李斯特菌 ✔️...
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24.依據我國食品中微生物衛生標準之規範,下列何者為牛乳需檢查之項目?(A)大腸桿菌 (B)金黃色葡萄球菌腸毒素 (C)仙人掌桿菌 (D)耶爾辛氏菌
#3822089
25.有關絕對厭氧菌(obligate anaerobes)之敘述,下列何者錯誤?(A)氧氣對此類細菌有毒害 (B)啤酒酵母菌為絕對厭氧菌 (C)梭菌屬(Clostridium spp.)為厭氧菌 (D)可由發酵途徑生產能量
#3822090
26.低溫貯存的肉品產生綠變現象,是因為下列何種物質與肌紅素作用所致?(A)乙酸 (B)氫氣 (C)硫化氫 (D)碳酸鹽
#3822091
27.下列四種化學物質半有效劑量(ED50)與半致死劑量(LD50)資料中,請以治療指數(therapeutic index)判定何者於使用上最為安全? (A)ED50:0.1;LD50:500 (B)ED50:1;LD50:100 (C)ED50:10;LD50:10 (D)ED50:100;LD50:1
#3822092
28.有關食品安全性評估之急性毒性試驗中,下列敘述何者錯誤?(A)急毒性試驗結果通常為短期試驗,一般不超過 14 天 (B)急毒性試驗結果可用半致死劑量(LD50)表示 (C)評估產品時,半致死劑量(LD50)越大,產品的危險性越高 (D)其結果可用於決定慢性毒性試驗的劑量
#3822093
29.下列塑膠材料何者適合製成可微波之食品容器?(A)聚乙烯(polyethylene) (B)聚苯乙烯(polystyrene) (C)聚丙烯(polypropylene) (D)聚氯乙烯(polyvinylchloride)
#3822094
30.下列何者不是我國食品添加物中表列之防腐劑?(A)聯苯(biphenyl) (B)苯甲酸(benzoic acid) (C)二丁基羥基甲苯(dibutyl hydroxy toluene) (D)去水醋酸(dehydroacetic acid)
#3822095
31.依據我國食品器具容器包裝衛生標準規定,與食品直接接觸面為金屬合金者,溶出試驗必須檢測下列那些項目? (A)砷、鉛、鎘 (B)錳、砷、鎘 (C)銻、鉛、錫 (D)錳、銻、汞
#3822096
32.依據食品用洗潔劑衛生標準規定,用於食品器具、容器及包裝等食品接觸面之主要消毒成分中,下列何者亦是我國准用於食品之殺菌劑? (A)二氧化氯 (B)過氧化氫 (C)次氯酸鈉 (D)乳酸
#3822097
33.評估農產品的農藥殘留容許量(maximum residue limits, MRLs),不需要下列那項基本資料?(A)農藥的半致死劑量(LD50) (B)農藥的每日攝取容許量(ADI) (C)每類作物之國民平均攝食量 (D)農藥在農作物之實際殘留量
#3822098
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