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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調─葷食#130452
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23. 蛋黃的圓弧度愈高者,表示該蛋愈
(A)陳舊
(B)腐敗
(C)新鮮
(D)美味。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(17), D(1), E(0) #3538978
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646166
1. 題目解析: 這道題目考察了蛋黃的圓...
(共 415 字,隱藏中)
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24. 依衛生標準直接供食者每公克的生菌數是 10 萬以下者為 (A)冷凍海鮮類 (B)冷凍蔬果類 (C)冷凍家禽類 (D)冷凍肉類。
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25. 下列何者屬低酸性食品 (A)食物 pH 值 4.6 以下 (B)食用醋 (C)魚貝類 (D)食物 pH 值 3.0 以下。
#3538980
26. 洗衣粉不可用來洗餐具,因其含有 (A)螢光增白劑 (B)次氯酸鈉 (C)潤濕劑 (D)亞硫酸氫鈉。
#3538981
27. 選購包裝食品時要注意,依食品安全衛生管理法規定,食品及食品原料之容器或外包裝應標示 (A)保存期限 (B)製造日期(C)有效日期 (D)賞味期限。
#3538982
28. 下列何者非屬從事起重吊掛作業導致物體飛落災害之可能原因? (A)超過額定荷重作業 (B)過捲揚警報裝置過度靈敏 (C)吊鉤未設防滑舌片致吊掛鋼索鬆脫 (D)鋼索斷裂。
#3538983
29. 一般而言,一件食品中毒案件之敘述,下列何者正確 (A)有嘔吐腹瀉症狀即成立 (B)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀 (C)民眾檢舉即成立 (D)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀。
#3538984
30. 下列何者係針對於機械操作點的捲夾危害特性可以採用之防護裝置? (A)設置護圍、護罩 (B)穿戴防護衣 (C)穿戴棉紗手套 (D)強化教育訓練。
#3538985
31. 禁菸場所負責人未於場所入口處設置明顯禁菸標示,要罰該場所負責人多少元? (A)1 萬至 5 萬 (B)20 萬至 100 萬 (C)1 萬至 25 萬 (D)2 千至 1 萬。
#3538986
32. 下列魚類何者屬於海水魚? (A)鯧魚 (B)草魚 (C)鰱魚 (D)鯽魚。
#3538987
33. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確 (A)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩 (B)口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出 (C)為了環保,口罩需重複使用 (D)戴口罩可避免頭髮污染到食品。
#3538988
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