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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 07602 中餐烹調─葷食#131011
> 試題詳解
23. 鮮奶如需熱飲,各銷售商店可將瓶裝鮮奶加溫至________以上。
(A)60℃
(B)30℃
(C)50℃
(D)40℃
答案:
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統計:
A(12), B(8), C(3), D(1), E(0) #3566605
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6738358
1. 題目解析 這道題目詢問的是關於鮮...
(共 812 字,隱藏中)
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24. 冬天病媒較少的原因為________以致病媒活動力降低。(A)較常下雨 (B)氣溫較低 (C)氣壓較低 (D)氣候多變
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25. 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌? (A)清潔劑 (B)清潔藥水 (C)漂白水 (D)肥皂粉
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26. 「雀巢」的製作使用下列哪種材料為佳? (A)通心麵 (B)麵條 (C)太白粉 (D)玉米粉
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27. 蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次? (A)每月 (B)每 2~3 天 (C)每日 (D)每週
#3566609
28. 冷凍櫃的溫度應保持在 (A)0℃以下 (B)-18℃以下 (C)-4℃以下 (D)4℃以下
#3566610
29. 全球暖化潛勢(Global Warming Potential, GWP)是衡量溫室氣體對全球暖化的影響,其中是以何者為比較基準? (A)SF6 (B)CH4 (C)N2O (D)CO2
#3566611
30. 下列敘述何者正確? (A)賄賂或不正利益,只限於法定貨幣,給予網路遊戲幣沒有違法的問題 (B)公務機關委託的代檢(代驗)業者,不是公務員,不會觸犯到刑法的罪責 (C)受公務機關委託辦理案件,除履行採購契約應辦事項外,對於蒐集到的個人資料,也要遵守相關保護及保密規定 (D)在靠北公務員社群網站,覺得可受公評且匿名發文,就可以謾罵公務機關對特定案件的檢查情形
#3566612
31. 下列何種維生素遇熱最不安定? (A)維生素 D (B)維生素 B2 (C)維生素 A (D)維生素 C
#3566613
32. 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 (A)加入了較多的糖與鹽 (B)濃縮了,水分含量較少 (C)醱酵時間較久 (D) 加入修飾澱粉在內
#3566614
33. 銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確? (A)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道 (B)多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢 (C)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險 (D)保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
#3566615
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