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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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101年 - 101年第1次營養師考試試題#15750
> 試題詳解
24 下列何者不是餐具清洗後出現起泡的原因?
(A)清潔劑過量
(B)清洗水之溫度過低
(C)水中有懸浮的固體食物污染
(D)油性物質殘留於水中不適當之清潔裝置
答案:
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統計:
A(23), B(526), C(152), D(121), E(0) #572478
詳解 (共 3 筆)
angela
B2 · 2020/12/09
#4426007
用冷水洗滌通常不會出現泡沫,熱水洗滌較容...
(共 25 字,隱藏中)
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8
0
??
B3 · 2022/06/16
#5511503
真奇怪?????主要有以下幾個因素會導致...
(共 249 字,隱藏中)
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4
0
haha
B1 · 2020/07/12
#4135961
不用理
3
2
相關試題
25 下列那些是團膳公司管理者合理管束(discipline)員工之項目?(1)常常遲到 (2)員工理財方式 (3)上班時大聲喧嘩 (4)體重 (A)(1)(4) (B)(1)(2) (C)(1)(3) (D)(2)(4)
#572479
26 庫存冷凍雞腿月末盤存為 10 kg,包含 2 kg 的 10 月 5 日批次貨,單價 150 元/kg,和 8 kg 的 10 月 25 日批次貨,單價 155 元,按實際採購價格法,則存貨總價值為多少元? (A)1500 (B)1540 (C)1550 (D)1650
#572480
27 團膳業管理者薪資是屬於下列何種成本? (A)固定成本(Fixed Cost) (B)變動成本(Variable Cost) (C)半變動成本(Semi-variable Cost) (D)可控成本(Controllable Cost)
#572481
28 在團膳財務分析的工具中,下列分析比率的計算何者錯誤? (A)毛利率=銷貨毛利÷銷貨收入淨額 (B)營業淨利率=營業淨利÷銷貨收入淨額 (C)稅前淨利率=稅前淨利÷平均股東權益 (D)權益比率=股東權益總額÷資產總額
#572482
29 欲給予員工良好的工作環境,工作地點的噪音以幾分貝,工作員工的工作效率會最好? (A)20~30 分貝 (B)40~50 分貝 (C)60~70 分貝 (D)70~80 分貝
#572483
30 團體膳食公司編製預算時,最常考慮下列那些因素?(1)過去的銷售所得的報告和統計 (2)未來產品的定價策略、營運政策 (3)國家和當地的經濟狀況 (4)過去幾年實際運作與預算的差異 (5)膳食營養量 (A)(1)(2)(3)(4) (B)(1)(2)(3)(5) (C)(1)(2)(4)(5) (D)(1)(3)(4)(5)
#572484
31 設置泡鞋池時,若使用氯化合物消毒劑,其有效游離餘氯濃度最低應保持在多少 ppm以上? (A)10 (B)100 (C)200 (D)400
#572485
32 下列何種調味料會讓釉化圖案中的鉛、鎘溶出? (A)濃鹽水 (B)沙拉油 (C)白糖 (D)白醋
#572486
33 下列對「廚房內病媒防治四原則」的敘述,何者錯誤? (A)加裝紗窗、紗網以防治病媒侵入 (B)斷絕病媒食物來源 (C)經常消毒廠區、捕殺病媒 (D)養些貓、狗驅趕病媒
#572487
34 下列何種食品管制計畫是作為「事前的污染預防」? (A)HACCP (B)GMP (C)SOP (D)TQM
#572488
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