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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#130525
> 試題詳解
24. 下列何者是酸雨對環境的影響?
(A)湖泊水質酸化
(B)增加森林生長速度
(C)增加水生動物種類
(D)土壤肥沃。
答案:
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統計:
A(14), B(0), C(0), D(0), E(0) #3544883
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6640274
1. 題目解析: 這道題目要求找出酸雨對...
(共 524 字,隱藏中)
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25. 某離職同事請求在職員工將離職前所製作之某份文件傳送給他,請問下列回應方式何者正確? (A)若其目的僅為保留檔案備份,便可以傳送文件 (B)可能構成對於營業秘密之侵害,應予拒絕並請他直接向公司提出請求 (C)由於該項文件係由 該離職員工製作,因此可以傳送文件 (D)視彼此交情決定是否傳送文件。
#3544884
26. 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確 (A)應瞭解材質特性及使用方式 (B)應選用不含金屬錳之不鏽鋼 (C)應選用含螢光增白劑之紙類容器 (D)應選用回收代碼數字高的塑膠材質。
#3544885
27. 全素業者製作布丁餡甜麵包時,添加油脂會選用 (A)人造奶油 (B)烤酥油 (C)奶油 (D)全素用烤酥油。
#3544886
28. 台灣目前使用的白油,每桶重量約為? (A)10 公斤 (B)16 公斤 (C)5 公斤 (D)30 公斤。
#3544887
29. 下列何者是海洋受污染的現象? (A)溫室效應 (B)臭氧層破洞 (C)形成紅潮 (D)形成黑潮。
#3544888
30. 餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為? (A)煎餅 (B)蘇打餅乾 (C)乳沫類小西餅 (D)線切成型小西餅。
#3544889
31. 下列何種油炸甜圈餅(道納司,doughnuts),可採用烤焙方法製作? (A)酵母油炸甜圈餅 (B)蛋糕油炸甜圈餅 (C)麻花道納司 (D)法式道納司。
#3544890
32. 下列那一項和產品品質鑑定無關? (A)組織 (B)表皮顏色 (C)價格 (D)體積。
#3544891
33. 下列何者非為防範有害物食入之方法? (A)穿工作服 (B)常洗手、漱口 (C)不在工作場所進食或飲水 (D)有害物與食物隔離。
#3544892
34. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件 (A)140 米燭光以上(B)180 米燭光以上 (C)200 米燭光以上 (D)120 米燭光以上。
#3544893
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