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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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106年 - 106-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#61524
> 試題詳解
24. 以下何種天然毒素不屬於蛋白質類?
(A)肉毒桿菌(Botulinum toxin)
(B)葡萄球菌毒素
(C)腹瀉型仙人掌桿菌毒素(Bacillus cereus)
(D)河豚毒(tetrodotoxin)
答案:
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統計:
A(56), B(46), C(66), D(450), E(0) #1577076
詳解 (共 2 筆)
BoBy UP
B1 · 2017/10/27
#2463207
河豚毒素 是屬於神經毒素
(共 14 字,隱藏中)
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12
1
a0908409913
B2 · 2019/10/08
#3610966
河魨毒素乃是一種非蛋白質的 perhyd...
(共 178 字,隱藏中)
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9
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相關試題
25. 在食品安全性評估中的每日攝取安全容許量(ADI)值很重要,下列何者對此數值的描述 正確? (A)由"無毒害的作用劑量(NOAEL)"乘以 100 可求得 (B)需由急性毒性實驗結果換算求得 (C)需由慢性毒性實驗結果換算求得 (D)由"無毒害的作用劑量(NOAEL)"乘以 1/10 可求得
#1577077
26. 食品安全性評估中的"最高容許劑量(maximum tolerated dose; MTD)"通常是由下列何 種試驗的結果中推算求得? (A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)致癌性試驗 (D)致突變性試驗
#1577078
27. 在食品安全性試驗事前評估中,依據毒性試驗判斷樹狀圖可知,下列那一種試驗是最先立 即進行試驗評估? (A)急性毒性試驗 (B)致突變性試驗 (C)慢性毒性試驗 (D)亞急性毒性試驗
#1577079
28. 屬於第三類健康食品需檢附那些安全性試驗? (A)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗 (B)基因毒性試驗、28 天動物餵食安全性試驗 (C)28 天動物餵食安全性試驗、90 天動物餵食安全性試驗 (D)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗、致畸試驗
#1577080
29. 致突變性實驗中的安姆氏試驗(Ames test)所使用的鼠傷寒桿菌株,是對何種胺基酸具有 需求性? (A)甘胺酸 (B)牛磺酸 (C)半胱胺酸 (D)組胺酸
#1577081
30. 進行急性毒性試驗時,一般測試時間不超過多少天? (A)90 天 (B)60 天 (C)28 天 (D)14 天
#1577082
31. 下列何者是亞慢性毒性試驗與慢性毒性試驗兩者間最主要不同之處? (A)試驗時間 (B)試驗物質給予途徑 (C)試驗動物品種 (D)體重與食物消耗量觀察
#1577083
32. 在市面上販售且可以被稱為食品者皆必須經過安全性實驗,乃包括預先經過科學評估,以 及自古依使用經驗認為是沒有安全疑慮者,這樣普遍確認安全性的物質,在取其英文字的 字首組合成的縮寫為下列何者? (A)CAS (B)GRAS (C)GMP (D)TAP
#1577084
33. 在安姆氏試驗結果發現試驗組生長之菌落數與對照組比較並無差異,但添加 S9 mixture 之 試驗組菌落數有明顯增加,此結果代表的意義為何? (A)原試驗物質與代謝產物均無致突變性 (B)只有原試驗物質有致突變性 (C)原試驗物質與代謝產物均有致突變性 (D)只有代謝產物有致突變性
#1577085
34. 下列何種食品添加物過去曾使用於麵包中,但經致癌性試驗評估後,被歸類於第二級致癌 物而遭禁用: (A)溴酸鉀 (B)二甲基亞硝胺 (C)糖精 (D)BHA
#1577086
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