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技檢◆烘焙食品-乙級
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105年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 08:成本計算#40972
> 試題詳解
24. 葡萄乾今年的價格是去年的 120%,今年每公斤為 48 元,去年每公斤應為
(A)40
(B)42
(C)44
(D)46 元。
答案:
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統計:
A(20), B(4), C(7), D(1), E(0) #1143449
詳解 (共 1 筆)
守住你就好:)
B1 · 2017/05/01
#2164960
48/1.2=40(KG)
(共 15 字,隱藏中)
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25. 蛋殼所佔全蛋之比例為(A)6~8%(B)10~12%(C)15~18%(D)18~20%。
#1143450
26. 產品售價包含直接人工成本 15%,如果烘焙技師月薪(工作天為 30 天)連食宿可得新台幣 21,000 元,則其每天 需生產產品的價值為(A)4,666 元(B)3,840 元(C)3,212 元(D)2,824 元。
#1143451
27. 無水奶油每公斤新台幣 160 元,含水奶油(實際油量 80%)每公斤 140 元,依實際油量核算則含水奶油每公斤比 無水奶油每公斤(A)貴 15 元(B)相同(C)便宜 15 元(D)便宜 20 元。
#1143452
28. 麵包廠創業貸款 400 萬元,年利率 12%,每月應付利息為(A)3 萬元(B)4 萬元(C)5 萬元(D)6 萬元。
#1143453
29. 帶殼蛋每公斤 38 元,但帶殼蛋的破損率為 15%,連在蛋殼上的蛋液有 5%,蛋殼本身佔全蛋的 10%,因此帶 殼蛋真正可利用的蛋液,每公斤的價格應為(A)45.6 元(B)50.6 元(C)52.3 元(D)62.5 元。
#1143454
30. 某廠專門生產土司麵包,雇用男工 3 人,月薪 25,000 元,女工 2 人,月薪 15,000 元,每年固定發 2 個月獎金, 一個月生產 25 天,每天生產 8 小時,每小時生產 300 條,則每條人工成本為(A)1.95(B)2.04(C)2.58(D)3.12 元/條。
#1143455
31. 新建某麵包廠,廠房投資 2400 萬元,設備機器投資 2400 萬元,假定廠房折舊以 40 年分攤,設備機器折舊以 10 年分攤,則建廠初期的每月折舊費用為(A)20(B)25(C)30(D)35 萬元/月。
#1143456
32. 某廠專門生產土司麵包,麵糰重 900 公克/條,配方及原料單價如下:麵粉 100%,12 元/公斤、糖 5%,24 元/公斤、 鹽 2%,8.5 元/公斤、酵母 2.5%,30 元/公斤、油 4%,40 元/公斤、奶粉 4%,60 元/公斤、改良劑 0.5%,130 元/公斤、 水 62%(不計價),合計 180%,則每條土司的原料成本為(A)9.24 元(B)9.385 元(C)10.15 元(D)10.56 元。
#1143457
33. 製作某麵包其配方及原料單價如下:麵粉 100%;單價 12 元/公斤、水 60%、鹽 2%;單價 8 元/公斤、油 2%; 單價 40 元/公斤、酵母 2%;單價 14 元/公斤,合計 166%,假定損耗 5%,則分割重量 300 公克/條之原料成本 為(A)2.52(B)3.02(C)3.52(D)3.88 元/條。
#1143458
34. 若某烘焙食品公司其銷貨毛利為 40%,但其營業利益祇有 5%,請問何種費用偏高所引起的?(A)原料費用與 製造費用(B)包裝材料費用與管理費用(C)銷售費用與管理費用(D)銷售費用與直接人工成本。
#1143459
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