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國中技藝-家政職群
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109年 - 109 南投縣國中技藝競賽家政職群照顧服務組學科試題題庫(五育高中)_201-250#117707
> 試題詳解
249.要煮出全熟的水煮蛋,下列時間何者最恰當?
(A)冷水放入開始煮 3-5 分鐘
(B)冷水放入 開始煮 10-12 分鐘
(C)水滾後煮 3-5 分鐘
(D)水滾後煮 10-12 分鐘。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/02
#7011180
題目解析 這道題目考察的是對水煮蛋烹調...
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250.切割涼拌豆腐應使用下列哪個砧板?(A)木質砧板(B)紅色塑膠砧板(C)白色塑膠砧板(D) 不拘。
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251.煮蛋時,想要較容易剝殼通常在會在水中加入?(A)醋(B)酒(C)油(D)鹽。
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252.脆皮豆腐製作時,以下敘述何者有誤?(A)油溫高才會外酥內嫩(B)切割成薄片口感較佳 (C)豆腐宜裹上乾粉再入鍋炸(D)常會配上椒鹽等調味料食用。
#3172636
253.蒸三色蛋宜使用何種火候?(A)旺火(B)大火(C)小火(D)中火。
#3172637
254.製作三色蛋時,通常下列何種材料使用較其他為多?(A)雞蛋(B)皮蛋(C)鹹蛋(D)水。
#3172638
255.下列何者具有起泡性,常被運用在蛋糕的製作?(A)嫩豆腐(B)全蛋(C)蛋黃(D)蛋白。
#3172639
256.處理急性運動傷害有「PRICE」原則,下列何項敘述錯誤? (A)R 是休息 (B)C 是抬高 (C)I 是冰敷 (D)P 是保護。
#3172640
257.劇烈運動將會使體內負氧債,其原因是? (A)堆積乳酸過多 (B)磷肌酸消耗過多 (C)肌酸消 耗過多 (D)氧之消耗過多。
#3172641
258.肌肉痙攣時,不應該 (A)冰敷 (B)牽引拉長痙攣的肌肉 (C)休息 (D)以溫水浸泡。
#3172642
259.下列何者是保護脊髓非常重要的構造? (A)頭骨 (B)脊柱 (C)肩帶 (D)胸骨。
#3172643
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