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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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107年 - 107-1 專技 食品衛生與安全#67793
> 試題詳解
25 下列塑膠包裝材質,何者具透明、拉力、延展性,食品上用於生鮮肉及蔬菜之包裝或延伸做為收縮膜或 保鮮膜?
(A)聚氯乙烯(polyvinylchloride, PVC)
(B)聚苯乙烯(polystyrene, PS)
(C)聚丙烯(polypropylene, PP)
(D)聚碳酸酯(polycarbonate, PC)
答案:
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統計:
A(1219), B(132), C(118), D(70), E(0) #1752526
詳解 (共 2 筆)
徐西瓜
B1 · 2018/05/18
#2797431
A)聚氯乙烯(polyvinylchlo...
(共 478 字,隱藏中)
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目標營養師
B2 · 2022/03/31
#5400754
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複選題20 有關美耐皿(melamine)之材質與安全性,下列何者錯誤? (A)學名是三聚氰胺樹脂 (B)耐熱溫度一般可達 110~130℃ (C)不宜微波加熱或當烤盤用 (D)美耐皿之管制標準限量為 2.5 ppm
#1846010
21 保麗龍餐具盛裝熱食可能釋出何種單體? (A)氯乙烯 (B)偏二氯乙烯 (C)丙烯腈 (D)苯乙烯
#1846011
24 下列何種塑膠材質的氣體阻隔性較高? (A)聚乙烯醇(PVA) (B)聚苯乙烯(PS) (C)乙烯醋酸乙烯酯(EVA) (D)聚乙烯(PE)
#1846014
19 下列何種塑膠材質製成之容器,對攝氏 120 度之殺菌處理耐受性最佳? (A)低密度聚乙烯(LDPE) (B)聚氯乙烯(PVC) (C)聚苯乙烯(PS) (D)聚丙烯(PP)
#2046051
17 下列何種塑膠材質製成之容器不適合用於盛裝酒精性飲料? (A)聚乙烯(PE) (B)聚氯乙烯(PVC) (C)聚偏二氯乙烯(PVDC) (D)聚乙烯對苯二甲酸酯(PET)
#2191124
26 下列何者不是金黃色葡萄球菌毒素的特性? (A)為耐熱之腸毒素 (B)會造成吞嚥困難,肌肉麻痺等症狀 (C)主要有七種腸毒素,以 A 型及 B 型較常見 (D)可自可疑檢體檢出此毒素
#1752527
27 有關肉毒桿菌毒素中毒,何者錯誤? (A)此菌為一產內孢子之絕對厭氧菌 (B)毒素為一不耐熱的神經毒素 (C)毒素可阻斷乙醯膽鹼的作用 (D)此菌可耐 nitrite,高濃度糖及鹽溶液
#1752528
28 下列何種寄生蟲會經由采采蠅(tsetse)叮咬而進入人體血液中? (A)痢疾阿米巴(Entamoeba histolytica) (B)隱鞭孢子蟲(Cryptosporidium parum) (C)旋毛蟲(Trichinella spiralis) (D)錐蟲(Trypanosoma)
#1752529
29 下列何者不是常見之環境荷爾蒙? (A)亞硝胺(nitrosamine) (B)戴奧辛(dioxin) (C)多溴聯苯(polybrominated biphenyls) (D)壬基苯酚(nonylphenol)
#1752530
30 下列何者與米糠油中毒事件有關? (A)戴奧辛 (B)多氯聯苯 (C)磺胺劑 (D)年年春
#1752531
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