25 天然毒素中，何者之主要作用為造成腎臟病變？
(A) Tetrodotoxin
(B) Citrinin
(C) Saxitoxin
(D) Aflatoxin B

這題考的是「真菌毒素」與「海洋天然毒素」的目標器官毒性，在毒理學考題中非常經典。

答案是 (B) Citrinin（橘黴素）。

? 核心解析：為什麼是 Citrinin？

• (B) Citrinin (橘黴素)：這是一種由某些 Penicillium（青黴屬）與 Aspergillus（麴黴屬）真菌產生的黴菌毒素。它被明確歸類為腎臟毒素（Nephrotoxin），長期攝入會導致腎小管損傷。在食品安全中，它常與「紅麴」相關（如果紅麴菌發酵環境受污染，可能會產生橘黴素），因此我國對於紅麴製品中的 Citrinin 有嚴格的限量規定。

? 選項解析與排除（其他毒素的作用機制）

• (A) Tetrodotoxin (河豚毒素)：屬於神經毒素。它會阻斷神經細胞的鈉離子通道，導致肌肉麻痺、呼吸衰竭。

• (C) Saxitoxin (麻痺性貝毒)：同樣是神經毒素。會造成麻痺性貝類中毒（PSP），同樣是透過阻斷鈉離子通道產生作用。

• (D) Aflatoxin B (黃麴毒素 B)：主要是肝臟毒素。它是最強烈的天然致癌物之一，其代謝物會與 DNA 結合，長期暴露極易誘發肝癌。

? 考前秒殺「天然毒素目標器官」記憶法

將毒素按照「目標器官」分類，考試時反應最快：

關鍵分類表：

• 腎臟毒 (Nephrotoxin) $\rightarrow$ Citrinin (橘黴素)。

• 肝臟毒 (Hepatotoxin) $\rightarrow$ Aflatoxin (黃麴毒素)。

• 神經毒 (Neurotoxin) $\rightarrow$ Tetrodotoxin (河豚毒素)、Saxitoxin (貝毒)、Botulinum toxin (肉毒桿菌毒素)。