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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
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114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/03 更新)#134141
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25. 下列何種水果含有較多的維生素 A?
(A)水梨
(B)香瓜
(C)蕃茄
(D)芒果 。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3689128
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2025/12/05
#7198201
關於水果中維生素 A(或其前驅物 $\...
(共 453 字,隱藏中)
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26. 對傷口癒合有促進作用的維生素為 (A)維生素 A (B)維生素 B2(C)維生素 C(D)維生素 E 。
#3689129
27. 蛋白質多,但脂肪少而澱粉多之豆類為 (A)紅豆 (B)黃豆 (C)皇帝豆 (D)花生 。
#3689130
28. 穀類中含蛋白質最多的為 (A)米 (B)小麥 (C)燕麥 (D)玉米 。
#3689131
29. 蛋白質之消化率較脂肪為 (A)低 (B)高 (C)沒有區別 (D)無法比較 。
#3689132
30. 下面哪一種是修補體質最重要的營養素? (A)醣類 (B)蛋白質 (C)油脂類 (D)鐵質 。
#3689133
31. 下列何種食物蛋白質的品質最優良? (A)蛋 (B)奶 (C)肉 (D)黃豆 。
#3689134
32. 食鹽中加下列何者可預防甲狀腺腫大? (A)碘 (B)氟 (C)鉀 (D)鈣 。
#3689135
33. 下列食物中何者含碘較少? (A)海苔 (B)紫菜 (C)海帶 (D)木耳 。
#3689136
34. 牛奶中所含最豐富的礦物質是 (A)鐵 (B)鈣 (C)鋅 (D)磷 。
#3689137
35. 不要吃太鹹以免影響健康,是因為食鹽、味精等調味料中含有 (A)鈉 (B)鐵 (C)銅 (D)鈣 的關係。
#3689138
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