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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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109年 - 109-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#82978
> 試題詳解
25. 在製作倉儲管制標準作業程序書時寫到「事務員應每天早上7 點前到達庫房,完成廚師前天提出的物品需求撥發,以避免延誤作業,撥發方法請參考附件」,這是指那6 項?
(A)5 W lH
(B)4 W 2H
(C)3W 3H
(D)1W 5H
答案:
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統計:
A(1631), B(60), C(27), D(50), E(0) #2190682
詳解 (共 3 筆)
昱琁
B2 · 2021/01/31
#4523204
18
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Lin
B1 · 2020/02/26
#3800285
什麼是「5W1H」分析法?5W+1H:是...
(共 606 字,隱藏中)
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過勞的醫院營養師
B3 · 2024/12/18
#6273073
這題簡單到讓我懷疑我是不是沒看懂題目,很詭異
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相關試題
26. 顧客抱怨處理紀錄應含:①處理日期②抱怨內容及建議③顧客住址及出生日期④產品名稱 ⑤顧客喜好 ⑥處理人員 ⑦最終處置方式 (A)①②③④⑥ (B)①②④⑥⑦(C)②③④⑤⑥(D)②③⑤⑥⑦
#2190683
27. 團體膳食為確保食品衛生與安全,其相關管理制度有 HACCP、5S、SSOP、GHP、GMP 等,各制度相互間的關係,下列圖示何者正確? (A)(B)(C)(D)
#2190684
28 下列何者比較符合現代西餐之出菜順序①冷前菜(cold hors d'oeuver)②甜菜(sweet dish)③肉類和蔬菜(meat dish/vegetable or salad)④湯(soup) ⑤頭盤菜(hot hors d'oeuver)⑥餐後點心(dessert) (A)①→⑤→④→③→⑥→②(B) ①→④→⑤→③→②→⑥ (C)⑤→①→④→③→②→⑥ (D) ④→①→⑤→③→⑥→②
#2190685
29 下列何者屬於食物危險溫度帶? (A)<5℃ (B)5~65℃ (C)>65℃ (D)-18℃
#2190686
30 團膳廚房設置規劃時,預算考量之先後排列順序應為: (A)衛生、安全、環保、美觀、效率 (B)效率、衛生、美觀、環保、安全 (C)安全、衛生、環保、效率、美觀 (D)環保、美觀、效率、安全、衛生
#2190687
31 有關步入式(walk in)冷凍庫相關安全,何者錯誤? (A)於步入式冷凍庫內部設備,應有緊急警報按鈕 (B)於步入式冷凍庫內部工作,人員可穿著一般工作服 (C)於步入式冷凍庫內,人員可捶擊安全門鈕開啟冷凍庫庫門 (D)於步入式冷凍庫外部設備,應有溫度顯示裝置以檢視庫內溫度
#2190688
32 若不慎廚房爐灶失火,下列緊急滅火處理何者錯誤? (A)將爐灶鍋蓋蓋好爐灶,以隔絕空氣 (B)使用泡沫滅火器對準爐灶滅火 (C)使用消防水柱對準爐灶噴水 (D)關掉爐灶火源
#2190689
33 廚房設計規劃的衛生考量,下列敘述何者正確? (A)一般作業區及準清潔作業區統稱為污染作業區,清潔作業區又稱為非污染作業區 (B)採用單向開啟的自動門設計,可由一般作業區進入準清潔作業區或清潔作業區 (C)準清潔作業區入口處需設置消毒槽,而一般作業區及清潔作業區則不需設置 (D)清潔作業區入口處需設置消毒槽或沾黏毯,消毒槽需含 200 ppm 餘氯之消毒液
#2190690
34 某工廠需設置廚房,預估廚房從業人員有 10 人,設備及機器等排列面積需 100 平方公尺,則需 預留廚房面積約多少平方公尺? (A)120 (B)150 (C)180 (D)210
#2190691
35 進行機構內員工之人事考核與績效評估之面談,下列作法何者最為適當? (A)面談時間隨機訂定,讓員工無法預先準備 (B)績效評估只需填妥表格,不用與員工進行面談 (C)為了幫助員工了解改善的重要性,面談時氣氛保持嚴肅 (D)欲改善的項目與員工達成共識,並訂定目標、進度和時限
#2190692
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