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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09200 食品檢驗分析#130458
> 試題詳解
25. 油脂皂化時是採用何者加熱方式?
(A)水浴
(B)油浴
(C)砂浴
(D)金屬浴。
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3539460
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6645550
1. 題目解析: 這題考察的是油脂皂化過...
(共 362 字,隱藏中)
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26. 按菸害防制法規定,下列敘述何者錯誤? (A)餐廳、旅館設置室內吸菸室,需經專業技師簽證核可 (B)只有老闆、店員才 可以出面勸阻在禁菸場所抽菸的人 (C)加油站屬易燃易爆場所,任何人都可以勸阻在禁菸場所抽菸的人 (D)任何人都可以 出面勸阻在禁菸場所抽菸的人。
#3539461
27. 稀釋平板分離培養時,取稀釋接種物加入熔融之洋菜培養基內之溫度應在 (A)30℃~35℃ (B)35℃~40℃ (C)50℃~55℃ (D)45℃~50℃。
#3539462
28. 下列何者不是藉由蚊蟲傳染的疾病? (A)瘧疾 (B)登革熱 (C)痢疾 (D)日本腦炎。
#3539463
29. 生菌數的檢驗過程中,欲得到 10 倍稀釋檢液時,應取 25g 檢體加入 (A)225mL (B)200mL (C)250mL (D)300mL 之稀釋 液。
#3539464
30. 在相同條件下重覆測定實驗結果之符合程度,一般用偏差來衡量,當偏差愈小表示其 (A)準確度 (B)精確度 (C)靈敏度 (D)偏差度。
#3539465
31. 油脂過氧化價測定之廢液應如何處理? (A)倒入含鹵素之有機廢液桶 (B)隨手倒入水槽 (C)倒入廢油廢液桶 (D)倒入不含鹵素之有機廢液桶。
#3539466
32. 食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確 (A)業主會經營賺錢就好,食品安全衛生法規交給秘書瞭解 (B)外場餐飲服務人員不必做菜,無須接受食品安全衛生教育 (C)廚師會做菜就好,沒必要瞭解食品安全衛生相關法規 (D)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識。
#3539467
33. 檢測食品是否含硼酸(H3BO3),檢體前處理常用方法 (A)灰化 (B)鹽酸萃取 (C)蒸餾水萃取 (D)氫氧化鈉萃取。
#3539468
34. 氣候變遷因應法所稱主管機關,在中央為下列何單位? (A)國家發展委員會 (B)經濟部能源署 (C)衛生福利部 (D)環境部。
#3539469
35. 下列何者項目在水質檢查時一定要在現場測定 (A)加溫時臭氣 (B)濁度 (C)高錳酸鉀消耗量 (D)水溫。
#3539470
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