阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
>
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
> 試題詳解
25. 無論那一種新鮮奶油,均須隨時存放於?
(A)21~30℃
(B)1~5℃
(C)10~20℃
(D)31~40℃ 的冰箱。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(22), C(3), D(0), E(0) #3538900
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646252
1. 題目解析: 這道題目考察對於新鮮奶...
(共 325 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
26. 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項 (A)經濟便宜 (B)各種洗潔劑的性質 (C)廠牌名氣的大小 (D)使用者口碑。
#3538901
27. 哪一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料? (A)熟廚餘 (B)果皮 (C)食醋 (D)回鍋油。
#3538902
28. 麵粉之蛋白質組成成分中缺乏? (A)麩胺酸 (B)離胺酸 (C)丙苯胺酸 (D)半胱胺酸 因此必須添加奶粉。
#3538903
29. 關於個人資料保護法的敘述,下列何者錯誤? (A)公務機關執行法定職務必要範圍內,可以蒐集、處理或利用一般性個 人資料 (B)間接蒐集之個人資料,於處理或利用前,不必告知當事人個人資料來源 (C)非公務機關亦應維護個人資料之正 確,並主動或依當事人之請求更正或補充 (D)外國學生在臺灣短期進修或留學,也受到我國個人資料保護法的保障。
#3538904
30. 使用分割滾圓機分割麵糰,假如機器分割麵糰每分鐘 30 粒每個 50g,現有 60 公斤麵糰多少時間可分割完? (A)40 分 (B)50 分 (C)20 分 (D)30 分。
#3538905
31. 土司麵包的表皮性質應該是? (A)厚而堅韌 (B)呈褐色 (C)呈黃色 (D)薄而柔軟。
#3538906
32. 蛋白經攪拌後最易與其他原料拌合且進爐後膨脹力最好的階段是? (A)起泡狀態 (B)棉花狀態 (C)濕性發泡 (D)乾性發泡。
#3538907
33. 某稀釋乳酸飲料,每 100 毫升的營養成分為:熱量 28 大卡,蛋白質 0.2 公克,脂肪 0 公克,碳水化合物 6.9 公克,內 容量 330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及 醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確? (A)蔗糖素可以抑制血糖的升高 (B)此飲料主要提供的營養成分是「糖」 (C)整罐飲料蛋 白質可以提供相當於 1/3 杯牛奶的量(1 杯為 240 毫升) (D)此飲料富含維生素 C。
#3538908
34. 麵包基本發酵過久其表皮的性質? (A)堅硬 (B)薄而軟 (C)易脆裂呈片狀 (D)韌性大。
#3538909
35. 有關觸電的處理方式,下列敘述何者錯誤? (A)通知救護人員 (B)使用絕緣的裝備來移除電源 (C)立即將觸電者拉離現場 (D)把電源開關關閉。
#3538910
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
2025 年 · #130451
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
2024 年 · #131266
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#130525
2024 年 · #130525
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260
2023 年 · #119260
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
2022 年 · #130750
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096
2021 年 · #131096
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#105090
2021 年 · #105090
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#95117
2020 年 · #95117
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#93517
2020 年 · #93517
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07705烘焙食品─西點蛋糕#85214
2020 年 · #85214