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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:保健食品概論#107771
> 試題詳解
25. 酒精攝取過量可能導致下列何種維生素缺乏?
(A)維生素 A
(B)維生素 C
(C)菸鹼酸
(D)維生素 K
答案:
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統計:
A(32), B(45), C(339), D(67), E(0) #2916500
詳解 (共 2 筆)
phyllisyii
B1 · 2022/10/14
#5634940
酒精 在 肝臟 的代謝分解需要 [乙醇去...
(共 308 字,隱藏中)
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10
0
( ၴႅၴ
B2 · 2025/03/30
#6353637
酒精如何導致菸鹼酸缺乏? 1.營養吸收...
(共 441 字,隱藏中)
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8
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26. 依據台灣目前規定,以下何者化合物不得在人類食物/食品中檢出? (A)克倫特羅(clenbuterol) (B)亞硝酸胺 (C)萊克多巴胺(rectopamine) (D)阿斯巴甜(Aspartame)
#2916501
27. 下列有關食用油之敘述,何者錯誤? (A)大量煎炸食品時,以沙拉油較宜,豬油或動物性油脂較不適宜 (B)植物油之不飽和脂肪酸含量較高,較具健康性 (C)橄欖油適用涼拌或低溫拌炒 (D)用來油炸的油脂,發煙點應選用高於 200℃以上較為恰當
#2916502
28. 在⼀化學物質被同意可為⼀般性使用之前,其應進行毒性測試/安全性評估。下列產品類 別:a.⻄藥 b.農藥 c.食品添加劑 d.健康食品第⼀類,何者是目前規範其上市前需進行毒 性測試/安全性評估? (A)a (B)ab (C)abc (D)abcd
#2916503
29. 誤食含馬兜鈴酸(Aristolochic acid)植物時,主要會引起哪⼀種毒性反應: (A)中樞神經毒性 (B)腎臟毒性 (C)肝臟毒性 (D)心臟毒性
#2916504
30. 在食品安全性評估中的那⼀階段,可以推估 ADI 值及決定容許量? (A)試驗事前評估 (B)試驗綜合評估 (C)試驗結果評估 (D)試驗致癌評估
#2916505
31. 食品原料標示時,對冬蟲夏草菌絲體的使用,何者敘述有誤? (A)要於外包加註「本產品非中藥材冬蟲夏草之製品」的醒語 (B)完整「冬蟲夏草菌絲體」7 個字,字體大小要⼀致 (C)需備菌株鑑定證明或分離來源等相關文件 (D)可直接使用菌株英文名稱,不需中文名稱
#2916506
32. 下列何者不是健康食品護肝保健功效評估方法中,可進行的肝損傷模式? (A)疲勞性肝損傷 (B)四氯化碳誘發化學性肝損傷 (C)酒精液態飼料誘導酒精性脂肪肝 (D)止痛藥物⼄醯胺基苯酚誘導化學性肝炎損傷
#2916507
33. 衛生福利部公告「國產維生素類錠狀膠囊狀食品應辦理查驗登記」中,有關維生素 C 之 基準為「大於或等於 150 mg 且不超過 1000 mg」。某錠狀食品配方中添加維生素 C 營養添 加劑,每顆含有維生素 C 50 mg,每日建議食用 2 顆至 6 顆,請問此食品是否應向衛生福 利部申辦國產維生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記,其理由為何? (A)不用申辦,因每顆配方未達認定基準 (B)不用申辦,因每日建議食用最低量未達認定基準 (C)要申辦,因每日建議食用量之中位數恰達到認定基準下限 (D)要申辦,因每日建議食用最高量在認定基準範圍內
#2916508
34. 下列何者為油炸含碳水化合物食品後可能產生之毒性物質? (A)丙烯醯胺 (B)順丁烯二酸酐 (C)光氣 (D)三氯⼄烯
#2916509
35. 下列有關 LD50 之敘述,何者錯誤? (A)使實驗動物死亡⼀半所需之劑量 (B)為急毒性指標 (C)LD50 值越大表示急毒性越高 (D)以上皆非
#2916510
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