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技檢◆製茶技術-丙級
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無年度 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造 201-300#19523
> 試題詳解
251. 東方美人茶屬 輕萎凋重發酵
(A)重萎凋輕發酵
(B)重萎凋重發酵
(C)輕萎凋輕發酵
(D)之茶類。
答案:
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統計:
A(2), B(12), C(7), D(2), E(0) #739887
詳解 (共 1 筆)
小賢子
B1 · 2024/03/05
#6039347
題目選項誤植了,是重萎凋重發酵 東方美...
(共 48 字,隱藏中)
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252. 椪(膨)風茶之日光萎凋製程比包種茶的製程 (A)時間較短、程度較重(B)時間較長、程度較重(C)時間較長、程度較 輕(D)時間較短、程度較輕。
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253. 椪(膨)風茶乾燥時所採之熱風溫度宜較包種茶 (A)高(B)低(C)一樣(D)高低無關。
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254. 包種茶製造時,炒菁時溫度控制宜採何種方式進行? (A)先高溫後低溫(B)先低溫後高溫(C)全程高溫(D)全程低溫。
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255. 包種茶製造為了品質,第一次、第二次室內萎凋攪拌之力道 (A)宜重(B)先重後輕(C)宜輕(D)無關輕重。
#739891
256. 包種茶的製程中,炒菁溫度過高又時間太長易造成 (A)茶梗(B)含水量(C)菁味(D)碎末茶 過多。
#739892
257. 以含水量較低之粗老茶菁原料製造包種茶時,以錶溫 280℃進行炒菁時宜採 (A)較短時間、炒菁筒轉速宜調快 (B)較短時間、炒菁筒轉速宜調慢(C)較長時間、炒菁筒轉速宜調快(D)較長時間、炒菁筒轉速宜調慢。
#739893
258. 以含水量較高之幼嫩茶菁原料製造包種茶時,以錶溫 300℃炒菁時宜採 (A)較短時間、炒菁筒轉速宜調快(B)較短 時間、炒菁筒轉速宜調慢(C)較長時間、炒菁筒轉速宜調快(D)較長時間、炒菁筒轉速宜調慢。.
#739894
259. 一般炒菁機設有 (A)溫度、濕度、時間(B)溫度、壓力、時間(C)溫度、轉速、時間(D)溫度、濕度、轉速 的控制 裝置,以利控制炒菁品質。
#739895
260. 包種茶製造時,含水量較低之粗老茶菁其製造成品,茶葉外觀色澤易呈現 (A)深綠(B)黃綠(C)鮮綠(D)墨綠。
#739896
261. 凍頂烏龍茶在精製烘焙過程中,主要靠 (A)酵素(B)微生物(C)熱(D)氧氣 的作用改善茶葉品質。
#739897
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