阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
>
114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群):食品化學與分析、食品化學與分析實習#137252
> 試題詳解
26.存在於血紅素及肌紅素為何種礦物質?
(A)鐵
(B)鈷
(C)錳
(D)硒
答案:
登入後查看
統計:
A(6), B(0), C(0), D(0), E(0) #3812713
相關試題
27.核苷酸是何種味覺的代表? (A)甜味 (B)鹹味 (C)鮮味 (D)苦味
#3812714
28.以蒸餾法進行水分含量測定時需使用到冷凝管,則冷凝管入水口 應加在冷凝管之何處? (A)上方 (B)下方 (C)皆可 (D)需考慮冷凝管之大小再做決定
#3812715
29.本尼迪克特實驗為測定還原醣之定性試驗,所用的溶液含有 檸檬酸鈉及碳酸鈉,則此溶液之酸鹼值為何? (A)pH>7 (B)pH<7 (C)pH=7 (D)依當天溫度及鹽類的溶解度而定
#3812716
30.梭摩基(Somogyi)法為一還原醣定量之實驗,以一含有還原醣之 樣品進行實驗時,當硫代硫酸鈉(Na2SO4)標準溶液進行碘(I2)的滴定完成時,此處硫代硫酸鈉在滴定樣品與空白實驗的體積分別為amL及bmL,則a與b的關係為何? (A)a>b (B)a<b (C)a=b (D)需要由還原醣的含量決定
#3812717
31.下列哪個胺基酸為 不含 硫的胺基酸? (A)半胱胺酸 (B)光胺酸 (C)甲硫胺酸 (D)色胺酸
#3812718
32.下列哪個實驗可以推論油脂分子量的大小? (A)碘價硫 (B)過氧化價 (C)皂化價 (D)巴比妥酸價
#3812719
33.以靛酚法測定果汁中維生素C含量時,如果藥品2,6–二氯靛酚配製 時沒有完全溶解,則所計算出之2,6–二氯靛酚標準液中,每mL所 相當的維生素C毫克數,相較完全溶解時的狀況為何? (A)大 (B)小 (C)一樣 (D)無法判斷
#3812720
34.康威氏皿除在食品水活性測定時使用,也可以使用在下列何種 實驗? (A)揮發性鹽基態氮 (B)雙縮脲試驗 (C)標定標準酸溶液 (D)坂口試驗
#3812721
35.食品中鈣含量的測定方法可以使用定量分析法,而此方法中所 使用的過錳酸鉀於滴定時,是依據哪種反應進行定量? (A)酸鹼中和法 (B)沉澱法 (C)折射法 (D)氧化還原法
#3812722
36.關於花青素的敘述,下列何者正確? (A)花青素是脂溶性色素,存在於油脂中 (B)花青素在高溫下十分穩定,不易分解 (C)花青素的顏色會隨著溶液的pH值變化而改變 (D)花青素主要由類胡蘿蔔素構成
#3812723
相關試卷
115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#139587
2026 年 · #139587
114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#137793
2025 年 · #137793
114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群):食品化學與分析、食品化學與分析實習#137252
2025 年 · #137252
113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#126164
2024 年 · #126164
113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#119669
2024 年 · #119669
112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#114378
2023 年 · #114378
111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793
2022 年 · #107793
110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519
2021 年 · #98519
109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152
2020 年 · #85152
108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#79916
2019 年 · #79916