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技檢◆水產食品加工-醃漬品類-丙級
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108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:13202 水產食品加工-醃漬品類#80551
> 試題詳解
26. 作為食品包裝材料,首先應注重
(A)安全衛生
(B)方便
(C)實用
(D)價廉。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(0), E(0) #2100485
詳解 (共 1 筆)
Oot0112
B1 · 2021/01/23
#4510156
安全衛生會對身體健康造成影響,而生命不可...
(共 60 字,隱藏中)
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27. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)B型(B)A型(C)D型(D)C型。
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28. 下列何者為常用可食性人工腸衣(A)塑膠腸衣(B)膠原纖維蛋白腸衣(C)纖維性腸衣(D)豬腸。
#2100487
29. 原料分級分切調理場所室溫控制在(A)0℃以下(B)40℃(C)15℃以下(D)30℃ 較適合。
#2100488
30. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)機械性(B)生物性(C)化工性(D)電機性。
#2100489
31. 鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘,下列何種作法最不適當(A)放在陽光充足的通風處(B)可不必冷 藏(C)放置冰箱冷藏(D)放在陰涼通風處。
#2100490
32. 集合式住宅的地下停車場需要維持通風良好的空氣品質,又要兼顧節能效益,下列的排風扇控制方式 何者是不恰當的?(A)兩天一次運轉通風扇就好了(B)淘汰老舊排風扇,改裝取得節能標章、適當容量高 效率風扇(C)設定每天早晚二次定期啟動排風扇(D)結合一氧化碳偵測器,自動啟動/停止控制。
#2100491
33. 那一種不是做魚醬油的原料(A)鱈魚(B)鰹魚(C)鯖魚(D)鮪魚。
#2100492
34. 易受陽光所影響容器內品質的容器(A)紙容器(B)玻璃容器(C)金屬容器(D)塑膠容器。
#2100493
35. 下列何者屬洄游性魚類(A)吳郭魚(B)鰈魚(C)鮪魚(D)鯛魚。
#2100494
36. 醫療院所用過的棉球、紗布、針筒、針頭等感染性事業廢棄物屬於(A)一般事業廢棄物(B)一般廢棄物(C) 有害事業廢棄物(D)資源回收物。
#2100495
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