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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
> 試題詳解
26. 有流產病史之孕婦,宜避免相關作業,下列何者為非?
(A)避免提舉 3 公斤重物的職務
(B)避免砷或鉛的暴露
(C)避免每班站立 7 小時以上之作業
(D)避免重體力勞動的職務
答案:
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統計:
A(5), B(1), C(0), D(0), E(0) #3515940
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6669028
1. 題目解析: 這道題目考察的是有流產...
(共 502 字,隱藏中)
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27. 酥油皮整型機的操作注意事項,下列何者為非? (A)增加轉軸間距以提高產能 (B)機器使用完畢必須切斷電源 (C)操作者必須瞭解操作基本知識 (D)在機器運轉中禁止將手伸入捲軸器
#3515941
28. 冷卻一大鍋的蛤蠣濃湯,何者正確 (A)湯鍋放在冰水內 (B)湯鍋放在冷藏庫內 (C)湯鍋放在冷凍庫內 (D) 湯鍋放在調理檯上。
#3515942
29. 室內裝潢時,若不謹慎選擇建材,將會逸散出氣狀污染物。其中會刺激皮膚、眼、鼻和呼吸道,也是致癌物質,可能為下列哪一種污染物? (A)甲醛 (B)二氧化碳 (C)臭氧 (D)氟氯碳化合物
#3515943
30. 蒸製發麵時,為防產品被滴水最好選用何種材質之蒸籠 (A)鐵 (B)鋁 (C)竹 (D)不鏽鋼
#3515944
31. 下列何種包裝材料較不具熱收縮性? (A)聚乙烯(PE) (B)玻璃紙 (C)聚氯乙烯(PVC) (D)聚偏二氯乙烯 (PVDC)
#3515945
32. 水餃餡調製時,不適使用下列何種攪拌器 (A)鋼絲 (B)螺旋狀 (C)槳狀 (D)鉤狀
#3515946
33. 配合環保,麵食的包裝最好不用 (A)生物可分解性材料 (B)紙製品 (C)塑膠製品 (D)光分解性材料
#3515947
34. 餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為 (A)1:3 (B)1:5 (C)1:2 (D)1:4
#3515948
35. 從事專業性工作,在服務顧客時應有的態度為何? (A)選擇最安全、經濟及有效的方法完成工作 (B) 為了降低成本,可以降低安全標準 (C)不必顧及雇主和顧客的立場 (D)選擇工時較長、獲利較多的方法服務客戶
#3515949
36. 食材貯存應注意之事項,下列敘述何者正確 (A)應標記內容,以利追溯來源 (B)即期品應透過冷凍延長貯存期限 (C)應大量囤積,先進後出 (D)不須定時查看溫度及濕度
#3515950
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