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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109805
> 試題詳解
26. 食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準,須符合:
(A)以達到預期效果之最大添加量為限制
(B)其標準由添加物製造廠商自訂之
(C)加工助劑不會殘留食物中,不須考慮有危害人體健康之安全衛生標準
(D)依據國人膳食習慣為風險評估
答案:
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統計:
A(44), B(7), C(16), D(187), E(0) #2967068
詳解 (共 1 筆)
phyllisyii
B1 · 2022/10/30
#5647760
法規名稱: 食品添加物使用範圍及限量暨規...
(共 330 字,隱藏中)
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相關試題
27. 依據食品安全衛生管理法定義,食品添加物是為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增 加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,加入、 接觸於食品之單方或複方物質。故下列何者是食品添加物? (A)冰醋酸 (B)醬油 (C)蔗糖 (D)食鹽
#2967069
28. 有關食用洗潔劑之包裝,下列何者為正確? (A)所有原料依多寡標出 (B)應標示主要成分之化學名稱 (C)應標示前三種主要成分 (D)不必標示原料名稱
#2967070
29. 食品業者之設廠登記,其主管機關是: (A)經濟部工業局 (B)衛生福利部食品藥物管理署 (C)農業委員會農糧署 (D)行政院食品安全辦公室
#2967071
30. 食品業者於發現產品有下列情形之虞時,應主動通報衛生主管機關: (A)危害衛生安全 (B)品質瑕疵不良 (C)消費者糾紛 (D)產品將漲價
#2967072
31. 假設有一位食品從業人員,不是任職的冷凍調理食品公司的負責人或其指定人員,僅擁有 下列哪一張證照,還是沒有辦法以專門職業人員(經考試院專門職業及技術人員高等考試 及格,並領有證書者),成為該公司 HACCP 管制小組一員? (A)乙級廚師(中餐烹調乙級技術士) (B)食品技師 (C)水產養殖師 (D)獸醫師
#2967073
32. 針對食品安全管制系統之內部稽核觀念,以下何者正確? (A)稽核人員安排時,為考量有效落實,盡量安排同一單位人員擔任該單位之稽核員 (B)稽核重點就是找缺失,故,稽核員應像警察抓小偷一樣盤問被稽核單位 (C)稽核就是看說寫作是否一致,故,沒說沒寫沒作也就無法開立不符合 (D)為有效收集客觀證據,應善用看文件、看現場及詢問人等作法
#2967074
33. 下列何者可使用於食用油脂之萃取,且殘留量為 0.1 ppm 以下之加工助劑? (A)丙二醇(Propylene glycol) (B)乙酸乙酯(Ethyl acetate) (C)己烷(Hexane) (D)乙醇(Alcohol)
#2967075
34. 有關食品添加物的使用,下列何者正確? (A)所有食品添加物都是不好的 (B)依照政府規定量來使用並不會對消費者健康造成危害 (C)市面上食品添加物大多數是會致癌的 (D)化學合成的不好,但是天然的沒有問題
#2967076
35. 食品安全衛生管理法中對於保存期限的要求是標示? (A)製造日期 (B)有效日期 (C)賞味日期 (D)腐敗日期
#2967077
36. 食品衛生標準的規範是: (A)行政處理點 (B)品質區分點 (C)健康分界點 (D)施政亮點
#2967078
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